年夜饭别少了素菜,这2样一起炒是“天生一对”,不放肉也很香

市井觅食记 2022-01-14 22:38:56

年夜饭是一年中最为隆重、喜庆的一餐,人们会尽可能地将其准备丰盛一些,像鸡鸭鱼肉这类的“大菜”自然是少不了,但也要搭配一些清爽解腻的素菜才行,荤素搭配才能吃的更健康满足,还不用担心“每逢佳节胖三斤”的问题。

通常年夜饭上的大菜都比较费时费力,在选择素菜时人们更倾向一些快手小炒,这样在蒸煮一些大菜时,利用等待的时间就能炒好一盘素菜,又快又省力。分享一道简单易做的素菜——西葫芦炒鸡蛋,清爽的西葫芦与鲜嫩的鸡蛋彼此渗透、相互融合,吃起来清香可口,不放肉也很香,堪称是绝配菜,不管是家宴还是待客都会备受欢迎。

西葫芦炒鸡蛋

所需食材:鸡蛋2个、西葫芦1个、大蒜5瓣、小米椒2个、生抽1勺、淀粉适量,盐和鸡精适量。

1、西葫芦清洗干净,竖着对半切开后再切成薄片,大蒜用刀拍扁剥去表皮后切末,小米椒清洗干净斜刀切圈,碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精和清水,搅拌成水淀粉备用。

2、2个鸡蛋打入碗中,加入少量的盐并用筷子打散,炒锅中加入适量的油,油温7成热倒入打散的蛋液,鸡蛋炒熟后盛出。

3、重新起锅烧油,油热后倒入蒜末,炒出香味后倒入小米椒翻炒均匀,加入切好的西葫芦片。

4、翻炒至西葫芦片断生后,倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀,倒入调好的水淀粉,大火收汁后,即可出锅装盘。

——老井说——

“物无定味,适口者珍”,每一种食材都有与之相适应的搭配,看起来非常平凡的食材,选对与之相契合的配菜,也能做出令人惊喜的味道,尤其是一些好吃清爽的素菜,正好可以缓解大鱼大肉的油腻感。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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  • 西葫芦是寒性的 属于滋阴润燥的 看到过几次它加热后有毒 加热温度越高越毒 所以它最适合焯水凉拌 以前很喜欢吃 这几年很少吃