早餐吃什么别犯愁,教你4道营养早餐,每天换着做,好吃又健康

蓉小橱 2022-09-09 16:21:16

面条和稀饭这2种早餐,从肠胃吸收上来看,都是含水份高,相对热量也会低一点,但关键在于人们一口一口地吃进去后,正因为消化速度很快,进而会升高餐后血糖值,反而是不利于健康的;

今天蓉儿推荐的这4道早餐,不仅营养饱腹,而且还特别解馋,每天早上中老年人吃上一点,对身体特别好。

第一道:菜团

这款菜团子健康、清淡,将所有的蔬菜混合,放入玉米面中裹一圈,暄软咸香,吃着太美味了!上锅蒸一蒸便可吃,这样的早餐不仅是营养美味,而且热量还非常低,非常符合健康的饮食理念。

食材:菠菜适量、胡萝卜1根、香菇4个、鸡蛋3个、虾皮适量、玉米面2大勺、盐1勺、鸡粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺

1、菠菜洗净后先放一旁;

2、再准备一根儿胡萝卜和几朵香菇,胡萝卜去皮后直接擦成丝,做蔬菜团子我每次都会放胡萝卜,做出来颜色好看又好吃;

3、装盘后我们再来切香菇,先切片儿,再剁碎,剁成像这种颗粒就可以了;

4、接着再切点葱姜蒜,大葱也切成小碎丁,生姜也是一样的,大蒜拍一拍后也切碎一点;

5、接着我们起锅烧水,水开后加一滴油,接着下菠菜焯水30秒,捞出来后直接放到砧板上,然后用刀切碎就行;

6、这时候我们准备一块儿干净的纱布,把切碎的菠菜先包起来,再用力挤干水分,挤干后先放一旁备用;

7、接着再准备一个碗打入3个鸡蛋,加一滴料酒去腥,然后搅散备用;

8、起锅热油,油热后淋入鸡蛋,用筷子转圈圈滑散,炒熟后先盛出来;

9、用锅里的底油来炒其他的配菜,先加葱姜爆香,再来一把虾皮,炒一炒后把香菇和胡萝卜也加进来一起炒,胡萝卜和香菇稍微的炒一炒不仅味道会更香,吃起来也更营养,炒软后就关火盛出来;

10、这时候我们准备一个大碗,把炒好的胡萝卜和香菇都倒进来,再把鸡蛋和菠菜也全部加进来,拌匀后继续加两大勺玉米面、1勺盐、半勺鸡粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽,先用筷子搅拌均匀;

11、接着我们就可以上手捏菜团儿了,大小根据自己喜欢就好,我做的和乒乓球大小差不多;

12、全部捏好后再准备一勺玉米面,把捏好的菜团儿放进来滚一圈儿,让菜团儿的表面都能裹上一层玉米面,菜团儿是比较容易散的,裹玉米面的时候可以用手攥一攥后再裹上一层,这样就可以做出很结实还不会散的玉米面表皮了;

13、全部做好后上锅蒸,怕粘可以在底部刷点油,冷水上锅大火水开后蒸20分钟,关火后再焖5分钟,这时候就可以出锅啦!

这个菜团子直接吃就非常的香,黄灿灿的颜色也好看,掰开里面都是满满的蔬菜,再搭配外层的玉米面,吃起来也是格外的香,清淡爽口,刚好给肠胃刮刮油。

不过我还是更喜欢搭配蘸料吃,碗中加一个煮熟的鸡蛋,再来一把大蒜,一起捣碎后就是超级好吃的鸡蛋蒜泥了,接着加一勺生抽 一勺香醋 两勺香油,拌匀后就可以蘸着团子开吃啦!粗粮细作,皮薄馅大,高纤维低热量。

第二道:肉松蔬菜蛋糕

很多人想在家做蛋糕,但是没有烤箱,而蓉儿今天分享的这款蛋糕,是不需要烤箱就能做的,蔬菜和肉松的结合,既营养又好吃,蒸的不上火哦!

食材:100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉松

1、首先烧一锅水,水开后放入100克生菜焯水1分钟,捞出后装入榨汁杯中,加60毫升清水打成生菜汁备用;

2、3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分离,蛋黄中加10克食用油,搅散后少量多次地加入10克食用油,边搅拌边倒入打好的生菜汁,直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了,大概就是这种状态,放一旁备用;

3、20克白糖分3次加入蛋清中,用打蛋器打发成小弯钩的状态,提起来有小尖尖就可以了,取一半的蛋白加到面糊中,用铲子由外向内翻拌,混合均匀后再加剩下的一半;

4、准备一个碗,底部铺上一层烘焙纸,将混匀的面糊全部倒进去,放桌子上再震一震,表面撒上一层肉松,冷水上锅蒸40分钟,关火再焖5分钟,好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了;

轻轻按一下,超级的软绵,这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的,颜色非常的漂亮,看起来就非常的有食欲,而且加了肉松和生菜,非常的营养健康,没用烤箱,没用黄油,蒸出来的蛋糕既简单,吃起来还不会上火!

第三道:肉夹馍

一片馍,中间夹着满满肉沫,一口咬下去,肉汁四溢,又香又脆,吃起来特别的爽口过瘾。

面团儿:500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水

油酥:一大勺面粉、3克盐、2克十三香、 一大勺热油

卤肉:五花肉、葱结、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香叶、2勺黄豆酱、一勺盐

1、先来和面,500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水,搅拌成面絮状后下手揉面。

2、基本的揉成型后盖上保鲜膜醒面10分钟,再揉成光滑的面团儿就比较简单了,三两下就揉光滑了,接着盖上保鲜膜醒面至2倍大。

3、碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油,调成稀油酥后放凉备用。

4、接着再来做点卤肉,五花肉切块后冷水下锅 ,加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫,然后把肉捞出来。

5、锅中加一勺水,一勺油,然后加一把冰糖炒出糖色,中小火慢慢炒,炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽,继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。

6、接着加开水没过锅中的肉,加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿,最后盖上盖子小火炖1个小时。

7、面团醒好后里面都是满满的蜂窝状,取出来移到砧板上揉搓排气,这个面团儿偏软,可以撒点干面粉防粘,揉好搓长条,然后分小面剂子。

8、接着把每一个小剂子都用手掌压一下,压成一个小饼就行,再盖上保鲜膜防止风干。

9、取一个小饼中间放一勺油酥,像包包子一样收拢包起来,全部做好后就可以擀面了,取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下。

10、然后再擀成大一点的圆饼,擀的时候动作要轻一点,不要擀破。

11、擀好后电饼铛预热不用刷油,放入面饼中火烙。

12、烙至两面微微鼓起后夹出来,然后放入烤盘。

接着进烤箱190度上下火烤6分钟,你看,全部都鼓起来了,我们的空心烧饼就做好了。

圆鼓鼓的,放凉了也不会塌陷哦,我们剪开看一下,里面都是空心的,包了油酥直接吃也非常的香,不过我还是更喜欢夹上肉和菜一起吃。

这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎,家里没有香菜了,我用了点黄瓜丁一起拌,脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。

接着舀入烧饼里面,再淋上汤汁,空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍,香喷喷得特别的有食欲。

第四道:酸汤水饺

酸汤饺子是西安回民家常小吃,堪称经典;酸汤是主演,饺子却是配角,一份酸辣飘香的汤底再搭配薄皮大馅、鲜香可口的水饺,一口就上瘾;

饺子馅儿:猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖

饺子皮:中筋粉350克、水120

汤料:蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油、生抽、香醋、盐、白糖、青菜适量

1、猪肉350克,改刀切小块儿

加3片生姜打成肉馅儿;

2、西红柿2个(约重300克),划十字口加开水烫几分钟,去皮后切块儿;

先把里面的汁儿挤出来后再切成小颗粒,加1勺盐腌制20分钟杀出西红柿里面剩余的水份;

3、鸡蛋3个搅散;

4、起锅热油,倒入蛋液,炒熟后盛出;

5、现在来调馅儿:猪肉、西红柿汁、盐、胡椒粉、生抽、糖,朝着一个方向搅打上劲,让猪肉把西红柿汁都吸收进去;

西红柿和鸡蛋最后加进来拌匀;

6、现在来做饺子皮部分:中筋粉350克、水120克,揉成一个面团儿后先盖上醒面20分钟;再来揉面你会发现很容易揉光滑,继续醒面1个小时;

7、醒好后的面团儿取出来简单揉一揉,搓长条后分成小面剂,先压扁再擀面,擀开擀圆,饺子皮全部擀好开始包

我这个就是最基础的包法,一共40个一小会儿就包完了,吃不完的放冰箱冷冻保存;

8、起锅烧水,这个时间我们来做一个汤料:蒜末、白芝麻、辣椒油、葱花、热油,趁热浇上生抽、香醋、盐、白糖,香味儿瞬间激发;

9、好了~水开了,加一勺盐下饺子,用锅铲轻轻的推动一下锅底避免粘锅,现在这个状态就不需要再动水饺了,水开后加少许凉水一共重复三次,这样煮的饺子不破皮还好吃,捞出来的时候就能隐隐约约看到红红的肉馅儿了;

10、浇上调好的料汁,热腾腾的饺子汤,再来点青菜,解馋开胃的酸汤水饺就可以开吃了;

几分辣意,几分鲜意,几分醋意,一碗下肚酸辣鲜香四味齐涌心头,简直是大饱口福啊。

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