你们家平常年夜饭都吃什么?

小茉莉的美食记 2021-07-22 13:26:51

我是福建闽南人,今年我们家的年夜饭很丰盛,有:

1、海蛎煎。

海蛎煎是我们福建闽南的一道特色菜,也可以做主食。它的主要食材就是海边特有的海蛎以及我们传统的地瓜粉。一份成功的海蛎家,必然是蒜香浓郁,表面金黄,咬一口既酥又软,非常地香。

2、豆豉油蒸鱼。

豆豉油蒸鱼也是我们那里的特色做法。不同于北方人煮鱼时喜欢红烧、糖醋,我们那里的人更喜欢通过最简单的方法来做鱼。因此,一般而言,我们做鱼时,就是将鱼处理好后,直接放到盘子上,然后再放上姜丝、葱等去鱼腥味的调味料。最后出锅时,淋上一勺热油,就是一道味道好的蒸鱼了。过年吃鱼,也是国人的传统,毕竟年年有余嘛。因此相信鱼这道菜,也是大家年夜饭上必不可少的佳肴。

3、盐水大虾。

大虾也是海鲜,与鱼相同,我们做虾时也只是进行简单的清蒸。这样子的虾肉熟了之后,吃起来很香很甜,不腻人。然后酱料可以使酱油与醋的结合,这样的酱料不同于北方清一色的麻酱,也是我们那里的传统酱料。

4、炸鸡腿

炸鸡腿相信是全国人民都很喜欢的一道菜,尤其是小孩子对于炸鸡腿的钟爱程度更深。炸鸡腿之所以好吃,主要原因还是因为它的那个部位刚好就是一只鸡活动做多的部位,所以鸡腿肉肉质比较细嫩,炸出来之后的味道与口感自然是十分出色的。我是吃着我爸爸的炸鸡腿长大的,所以其实每年过节,吃这道炸鸡腿时比吃其他的菜都香。一只鸡腿下肚,第二只继续拿起来啃,那感觉真的太满足了。

5、青椒炒鱿鱼。

都说今年青椒贵,但是没办法,过年嘛,只要吃好吃的,再贵的也得买。青椒炒鱿鱼,能最大程度地混合青椒与鱿鱼的清香,吃起来的口感非常丰富饱满。我家里做这道菜时,一般喜欢放蒜下去炒,那样子炒起来会更香一些。

6、炸五香卷。

五香卷其实又叫春卷,只不过可能与外面的春卷不同,我们那里的春卷是包猪肉的,并且还必须加入一味叫做马蹄的素菜作为重要原料,否则便不是一道合格的春卷。五香卷也是我们小孩的回忆,以前每逢有人结婚,第一道菜就是这个。现在条件好了,许多婚宴上的全是海鲜,都不上这道菜了,但是 不管怎么说这道菜依然是我们最爱的几道菜之一,也是我们逢年过节饭桌上必不可少的美食佳肴。

7、红焖羊肉。

闽南特色红焖羊肉,微甜,色红,看起来十分有食欲。一般情况下,我会选择拿红焖羊肉的汤汁泡饭来吃,那样子的话,即便没有其他的菜,我也能含泪吃两碗饭。

8、萝卜炖排骨

作为南方人,吃饭一定要有炖汤,尤其是像年夜饭这么大场面的聚餐,炖汤更是必不可少的一道菜。我个人也比较喜欢吃排骨,吃过很多类型的排骨炖汤。有香菇炖排骨,有虫草花炖排骨,有冬瓜炖排骨,但是吃来吃去,依然认为都比不过这道萝卜炖排骨。这里的萝卜指的是白萝卜。成功的一道萝卜炖排骨,还没出锅之前,香气就早已弥漫在了空气中。出锅之后,浇上汤汁,再咬一口萝卜,一口排骨,会让你感受到生活的美好!最后,在这里祝大家新年快乐,希望大家在牛年能牛气冲天,不论是家庭、事业还时爱情,都能更上一层楼!

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