秋天,遇到这鱼别手软,比带鱼鲫鱼营养,贵也要舍得,包饺子特香

傻姐美食 2021-09-12 16:00:52

导语:秋天,遇到这鱼别手软,比带鱼鲫鱼营养,贵也要舍得,包饺子特香

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天是丰收的季节,也是海鲜最丰富的时候,无论鱼还是大虾,鲜活又肥美,海鲜市场每天都人挤人,大家买海鲜和不要钱似的,都在抢着买。逛了一圈发现这鱼最受欢迎,比带鱼鲫鱼还营养,贵也要舍得吃,营养极高,用来包饺子特香,它就是鲅鱼,现在正是上市季,遇到别手软哦。下面就把鲅鱼饺子的家常做法分享给大家,调馅的技巧是关键,这样做保准鲜香无腥味,比肉饺子好吃10倍,学起来吧。

鲅鱼饺子可是海边人的特色美食,鲅鱼大家都常吃,鲅鱼饺子可不是每个人都吃过的,尤其进入9月份,吃鲅鱼的频率特别高,小鲅鱼可以做炖鱼,晒成鱼干,大鲅鱼就用来包饺子吃,鲜香不油腻,百吃不厌。鲅鱼作为一种无法人工养殖的海鱼,富含丰富的蛋白质,DHA,维生素以及钙等营养元素,补钙补脑,健脾开胃,是老少皆宜的滋补佳品。这个月刚开海,海鲜价格是真实惠,小鲅鱼有10元2斤的,15元2斤的,中等个头的18元左右一斤,比吃牛羊肉还便宜,营养却不输牛羊肉,绝对是秋天不可辜负的滋补美食。言归正传,鲅鱼饺子如何调馅才好吃呢?

鲅鱼饺子需要准备的食材:鲅鱼、韭菜、五花肉、花椒、盐

具体做法:

1、鲅鱼处理干净,用刀把两面的鱼肉片下来,鲅鱼肉多刺少,特别适合包饺子,不用担心会被鱼刺卡到,然后用勺子把鱼肉刮下来,鱼皮扔掉即可。准备一碗花椒水,剁鱼肉的时候边加水边剁,这样鱼肉才会滑嫩不腥气。鱼肉剁碎后放入盆中,继续边加水边搅拌,搅至挑起不断就可以了,这样鱼肉馅就完成了。

2、取一小块儿五花肉剁碎,鱼肉没油水,加点五花肉提香味道好,鲅鱼饺子最搭配的蔬菜就是韭菜了。韭菜摘洗干净,切成小碎段,把韭菜先加适量油拌匀,可以保持翠绿不出水。饺子皮擀好后再把菜馅和鱼肉馅放一起,加适量食用油、盐搅拌均匀即可,鲅鱼饺子馅就调好了,调味品越少越鲜。

3、鲅鱼饺子的饺子皮一定要做的大一些,小了包不住馅,在我们当地鲅鱼饺子都是按个卖,和小包子一样大,越大吃着越过瘾。

4、这就是包好的鲅鱼饺子,不用捏褶的饺子,放上饺子馅,对折捏紧就可以了,南方朋友第一次看到鲅鱼饺子都震惊了,比南方小笼包还要大一圈。

5、锅内加水烧开,下入饺子,每开一次锅点一碗冷水,看到饺子都浮起就是熟了,关火盛出,超级好吃的鲅鱼饺子就做好了,鲜美可口,好吃到停不下嘴,注意不要煮过火了,会影响鱼肉的鲜嫩。

市场碰到这鱼别错过,肉多刺少,无法人工养殖,孩子特别喜欢吃。夹开一个大饺子看下,韭菜翠绿如初,看着就香,我家孩子特别喜欢吃,马上就要到八月十五了,这几天多买些鲅鱼放冰箱冷冻保存,不然临近节假日价格会贵很多,中秋家宴必备美食。鲅鱼饺子如何调馅就分享到这里了,您喜欢吃鲅鱼吗?如果您也有鲅鱼美味新吃法,欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友学习受益吧。

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