饺子的又一种新吃法,酸辣开胃的酸汤饺子,开胃又解馋

食焙 2021-06-08 11:03:03

饺子的又一种新吃法,酸辣开胃的酸汤饺子,开胃又解馋

饺子是中国的传统美食,因为它的寓意好,受到很多食客的喜爱。关于饺子的烹饪方式也是多种多样,除了煮着吃,还可以煎、蒸、凉拌。这一次我要向大家介绍的是另一种全新的吃法,将煮好的饺子放进调制的酱汁中,做成酸辣可口的酸汤饺子

这道菜的灵魂就是酸汤,这里教给大家小诀窍,保证做出来的酸汤饺子和外面卖的一样正宗。辣椒红油和芝麻油之间的占比、陈醋和生抽之间的占比都很重要,都是算好3:1调的,只有这样才能保证酸辣的比例是最佳的。做好的酸汤是非常万能的,除了可以把饺子放进去拌着吃,还可以和各种面条混合着吃,酸辣可口。

酸酸的味道是非常开胃的,特别是在天气炎热的时候,大多时候都不想吃东西,此时吃一点酸酸的,就会提起食欲,酸汤饺子就是一个很好的选择。关于饺子的制作和平时没有什么两样,这里我买的是现成的饺子皮,可以节省很多时间,平时周末在家里,大家也可以事先将饺子包好冷冻,想吃的时候随时煮就好,方便省时。

【菜品】酸汤饺子

【所需食材】饺子皮950g;猪肉500g;胡萝卜350g;

肉馅调料:生抽2勺;盐2勺;猪油2勺;十三香1勺;

酱汁:红油辣椒酱3勺;醋3勺;生抽1勺;芝麻油1勺;盐少许;葱花少许

【烹饪步骤】

1.胡萝卜洗净后先切条,之后再切成小块,放进料理机中,启动按钮,将胡萝卜搅拌成碎末。

2.猪肉也是同样的道理,先是用水洗净,最好将里面的血水挤出来,然后切片,放到料理机中搅成肉末。

3.两种食材都处理好之后,就可以调馅料了,将胡萝卜末和猪肉末混合到一起,加入少许细盐。

4.接下来放入一勺十三香,让肉的味道更加浓厚。

5.紧接着倒点生抽进去混合。

6.最后放一勺猪油进去,能够让馅料更加顺滑,也能够使饺子的口感上升一个格调。煮好的饺子里面都是浓浓的汁水。

7.拿出一双筷子,将馅料和调味料之间充分混合均匀,最好沿着相同的方向搅拌,逆时针或顺时针搅拌。

8.取出一张面皮,取馅料放在面皮上,依次捏出褶皱,主要将口捏住就好。

9.锅中添半锅水,洒少许食盐进去,水开后将饺子缓缓放进锅中煮,饺子会逐渐浮在表面,外皮也会变得透明,这时加一点凉水,稍微煮一会就可以捞出来了。

10.调制酱汁:碗中依次加入辣椒红油、醋、芝麻油、生抽,少许食盐和炒熟的芝麻,混合好就可以将煮好的饺子放进去拌匀吃了。

【烹饪贴士】

1.肉馅也可以在购买的时候,让肉铺的老板帮忙搅,这样能够节省时间。

2.最好选择细盐,因为细盐的颗粒比较小,很快就融化到肉馅里面了。

3.水中加盐可以让水快速沸腾,也能够使饺子皮变得更加Q弹,很弹牙。

4.饺子漂到水表面之后加入凉水能够让饺子皮更加透亮。

文案编辑:目海食 桃溪

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