秋天包饺子,萝卜大白菜靠边站,用这食材做馅真鲜,越吃越想吃

大熊的世界 2021-10-13 13:56:10

导语:秋天包饺子萝卜大白菜靠边站,用这食材做馅真鲜,越吃越想吃

天气越来越冷了,记得多吃热乎的食物,别再贪凉了!秋季吃饺子再合适不过,出锅后热气腾腾的,吃起来真舒服,而且食材做成馅料营养流失少,常吃饺子可以给身体增加营养,身体棒棒的少生病。

说到饺子,大家都爱包什么馅料?可能习惯用大白菜、萝卜之类的,我有时候也喜欢用这些,做出来都很好吃,可现在正是新鲜小白菜上市的时候,很鲜很嫩,用它做饺子馅非常好吃,没试过的朋友找时间做一次尝尝,保准不会后悔。

小白菜搭配猪肉做馅料最完美,还可以再添加一些别的食材增加营养,例如香菇、粉条、木耳等,随便选择一种不要太多太杂就好,记得以小白菜、肉为主。

秋天包饺子萝卜大白菜靠边站,用这食材做馅真鲜,越吃越想吃!包饺子小白菜做馅料,鲜嫩多汁,教您详细调馅方法,一次成功。

有人不会调馅料,做出来不香也不嫩,快来看看这个做法,照着做再也不担心做难吃了。

小白菜肉馅饺子的做法步骤:

在家自己做饺子,建议自己和面擀饺子皮,虽然买饺子皮很方便,但没有自己擀的好吃,饺子皮的口感好不好也很关键。

取一些面粉倒进面盆,加一点点食盐和一个蛋清搅拌,觉得麻烦用一个鸡蛋也行,只是饺子皮没有那么白了,搅拌之后加水搅拌成絮,最好少量多次加水。

揉成团后盖子醒十分钟,时间到了再继续揉搓,揉成非常光滑的面团,再盖起来醒面,按照上述做法和面,后面做出的饺子皮又软又筋道,煮饺子不易破皮。

小白菜去掉根部,去掉老叶等留下新鲜的部分,放进水中浸泡十分钟,再反复换水清洗几遍,确保小白菜干干净净,捞出控水待用。

猪肉用有肥有瘦的部分,想吃瘦点用前槽肉,想吃肥腻点用五花肉。剁成细腻的肉末,加入生姜末、葱末,再加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精搅拌。

朝着一个方向搅拌上劲后加熟凉油搅拌,放一边腌制一会儿。

锅内加水,大火煮开后倒入小白菜,焯烫一下马上捞出,为的是去除生味,如果直接做馅的话会有些不好吃。

捞出后过凉,把大部分水控掉,再将小白菜切碎,不要太大块,小碎丁即可,这样才能和肉馅充分混合。

切好之后再用手稍微挤一下水分,不用挤得特别干,倒进肉馅内,给小白菜表面再倒少许熟凉油,不需要再加盐。

如果有其它配菜,也处理好剁碎放进肉馅内,朝着同一方向搅拌,混合均匀后小白菜肉馅就拌好了。

面团取出搓细长条,切小小的剂子,不要太大,按压后撒上干面粉擀成薄薄的饺子皮,中间要稍微厚一点,防止包的时候破皮,边缘一定要薄,这样包出来口感才好。

放入适量馅料后包成饺子形状,两个手合住捏紧就可以了,不要露馅就好。

最后开水下锅将饺子煮熟,这样小白菜肉馅饺子做好了,咬一口尝尝味道十分鲜香,吃起来鲜嫩多汁,好吃极了。

小白菜馅的时候,记得小白菜要下锅焯水,不要洗净了直接剁碎,那样的话不太好吃,一方面味道不好,有菜的生味,一方面小白菜没杀水,会影响饺子馅的效果。

现在小白菜正新鲜,有时间可以做一次尝尝。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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