做荠菜馅饺子,要不要焯水?学会3个技巧,荠菜碧绿,饺子鲜香

毕子奇聊生活 2021-03-30 20:44:36

荠菜饺子,要不要焯水?学会3个技巧,荠菜碧绿,饺子鲜香

春天,应该是不少人的最爱,在春天不仅可以享受到温暖的感觉,还可以观赏到各种各样的花花草草。最重要的是,春天的蔬菜、野菜都快速生长,成了人们餐桌上的美食。在各类野菜中,你最喜欢的是什么?

对我们家而言,最喜欢的莫过于荠菜了。用荠菜饺子,是我的拿手菜,每次做出来的味道鲜香无比,让人爱不释手。

每次我都喜欢趁着周末的时间,去外面采摘一些野菜,回家包成饺子,一部分直接吃,一部分放冰箱里留着早晨当早餐。

不过对于很多人来说,做荠菜饺子的时候,有一个问题困扰着大家。做荠菜馅的饺子,到底要不要焯水呢?焯过水的和不焯水的,我都尝试过,因此这个问题我可以给大家解答。接下来就给大家分享3个技巧,做出来的饺子鲜香,荠菜碧绿。

【3个技巧】

第一:焯水

荠菜饺子,记得给荠菜焯水哦。因为很多野菜,包括荠菜在内,里面还有一定的草酸。只有焯过水之后,才可以去除,并且不会涩口。

第二:荠菜用食用油拌一下

荠菜焯水剁碎之后,加上一点食用油,将其搅拌均匀。这样不仅不容易出水,并且吃起来口感更嫩。

第三:肉馅中加上花椒水去腥

给肉馅去腥,放料酒大错特错我们可以用花椒水来替代料酒,起到的效果会更好,并且不容易产生怪味。

荠菜饺子

用料:荠菜、猪肉、葱姜、盐、鸡精、生抽、花椒水、花椒油、食用油

1、首先咱们先来处理一下猪肉,把猪肉洗干净之后剁成肉泥,放在一个盆里。然后下面把花椒水倒进去,开始打水。直至水分完全被肉馅吸收之后,就可以了。

2、接着我们再把葱姜切成末,然后放在肉馅里,加上盐、鸡精、生抽、花椒油,将其搅拌均匀。这样做好之后,咱们的肉馅就完成了,放在一旁稍微腌制一下,然后接下来我们开始处理荠菜

3、把荠菜择洗干净,然后准备焯水。锅内加水烧开,加上少许盐、食用油,再把荠菜放进去。焯烫1、2分钟之后,就可以迅速捞出来了,捞出来以后过凉水,然后挤干水分剁成碎末。

4、剁碎之后加上一点食用油,搅拌均匀,接着放到肉馅里,不停搅拌,直至拌匀后即可。这样咱们的荠菜肉馅就完成啦,下面可以拿饺子皮来包饺子了。

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