秋天不要错过这馅料,味美多汁,10块一斤,包饺子特别好吃

真是余小满 2020-09-15 12:19:39

秋天不要错过这馅料,味美多汁,10块一斤,包饺子特别好吃

南北方差异在网上早已经是一个热门话题。豆腐脑是甜的还是咸的?粽子是甜的还是咸的?南方人买白菜,一颗都要切成两半,北方人却是论车买,如此种种,其实大家相互之间不同的只是生活习惯,相同的却是对生活的热爱。说起北方人,就不得不提水饺这一著名食物。北方人喜欢吃饺子,无论是什么节日,一盘饺子总是不会少的,过年、入伏、冬至……乃至于家有喜事、亲人团聚都必做饺子,寓意着团团圆圆、平平安安,没有什么问题是一盘饺子不能解决的,如果有那就来两盘。

饺子馅更是丰富多彩,常见的有猪肉三鲜、牛肉大葱等等,而在这个海鲜季,我最馋的就是鲅鱼馅,又香又鲜,比猪肉和羊肉好吃多了。鲅鱼饺子本是山东地方的特色,当然好吃的东西总是传播得很迅速。新鲜鲅鱼,肉质鲜嫩肥美,紧滑绵柔,不硬不干不松不柴,恰到好处,鱼刺很少极有规律,简单一挑便可以剁成肉馅,肉质紧实不松散,吃起来还有Q弹的感觉。

如今正值秋汛开渔季,小一点的鲅鱼才10块钱一斤,一斤猪肉可以买三斤多鲅鱼,而且相比较于猪肉,鲅鱼肉质细腻、味道鲜美,不仅含有丰富的蛋白质,还有多种维生素和矿物质,尤其适合孩子食用。

鲅鱼韭菜饺子

所需食材:鲅鱼韭菜花椒,姜,葱,盐,猪油适量(或者用其他食用油),白胡椒粉。

详细做法:

1、适量花椒,葱段和姜片,加入一些开水,泡出来的花椒葱姜水,可以给鱼肉去腥,增香。

2、再来处理鱼肉。鲅鱼先清洗干净之后,特别是腹内要重点清洗,不然腥味会比较大。从鱼尾部切入,把鱼肉一分为二,然后再片另一面,把鱼的主骨剔除掉,片到一半的时候,压住鱼肉,提起鱼骨,鱼骨和很轻松就分离开了。然后用刀或者勺子,把鱼肉刮下来,鱼皮不要,再用手抓一抓,顺便感觉一下,有鱼刺的话,就拿出来。再剁成细腻的鱼泥。

3、把鱼肉泥倒进大碗中,分次加入花椒葱姜水,顺着一个方向搅拌,让鱼肉吸足水分,口感才会鲜嫩多汁,这个过程中加上适量的油,盐和白胡椒粉,最后感觉鱼肉比较水嫩,有点出胶的感觉就好了。把切好的韭菜加进来,韭菜少放一点也可以。

4、把馅料放在饺子皮的中间位置,包成饺子

5、锅中烧水,等水开之后放入鱼肉饺子,水开之后,点一点冷水,煮熟后就可以捞出来了。

如果一次性做的比较多,可以直接放冰箱冷冻室,想吃的时候直接煮,也比较省事。

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