春日早餐试试这面食,有蛋有菜有营养,酥底暄皮,两口一个真过瘾

宝妈厨子 2021-04-07 23:11:49

导读:春日早餐试试这面食,有蛋有菜有营养,酥底暄皮,两口一个真过瘾

春天的早餐要吃得好点,尤其是家里有小学生和上班族的,营养要跟上!面食是我家早餐必备的,北方的饮食习惯,就连我家小学生都说没面食吃不饱,是呢,顶饿!尤其是这些半大孩子,活动量大,还真得吃点面食才行!这不,赶紧睡前揉面发面,翻出西葫芦鸡蛋,早起用来做早餐,家里人口多,做上两锅水煎发面饺子,金黄酥脆的底,暄乎乎的皮,咬上一口清香又鲜美的馅,嘿,真是好吃极了,营养还丰富,大人孩子都喜欢,两口一个真过瘾尤其适合不会包包子的人群, 不用捏褶哦!

做水煎发面饺,要想好吃,制作上肯定也需要一些小技巧。比如怎样面皮圆润饱满,馅料加啥更鲜美,这些都在下面的图文里详细展现,如果还看不明白,也没关系,文末还有要点总结,看完再做,一次成功哦!

#早餐#【西葫芦鸡蛋水煎发面饺】

需要的食材:普通面粉400克,干酵母4克,西葫芦2个(700克),鸡蛋3个

调馅用调料:盐适量,植物油适量,十三香少许,葱花少许,香菜1小绺

详细做法:

第一步,400克面粉里加入4克干酵母拌匀,再分次加入清水,用筷子拌成大面絮,再揉成稍软的面团,我是做早餐用,所以把它盖上盖子放到了冰箱冷藏室,进行慢发酵一夜,图中是发了一夜的面团,两倍大,密集大蜂窝,手感变轻。

如果是平常来做,那么面团就可以放在温暖处发酵,发到两倍大就可以用了

第二步,准备馅料:需要的食材是两个洗净的西葫芦和三个鸡蛋

第三步,先把西葫芦用擦菜板擦成短丝,再放入盐拌匀,用手反复抓至出汤,就可以了

这一步里,盐可以上调到加一勺的量,这样后边就不用再调味了;反之如果加的少,后边还得再调味一次

第四步,炒锅加入植物油烧至温热,磕入3个鸡蛋,开大火,快速用筷子搅蛋液定型成鸡蛋碎,关火晾凉,再把西葫芦攥水后放入鸡蛋碎里

这一步里,拌馅就不用再放油了,因为摊鸡蛋碎的时候已经有了,油加多了太油腻

第五步,把西葫芦鸡蛋碎拌匀,再放入少许十三香,切入葱花、香菜末,用筷子拌匀,西葫芦鸡蛋馅就调好了,简单省事还味儿美

第六步,发好的面团揉一揉,去掉大气泡,再搓成长条状,切成比饺子剂子大点的面剂,再用擀面杖擀成中间厚、四周微薄点的厚面皮

第七步,包入西葫芦鸡蛋馅,这个馅不用太大,封口的时候也不用捏褶,本着捏窄边封住不露馅就好。这个包法,比给包子捏褶简单多了,尤其适合不会包包子的人群

第八步,平底锅里加入少许植物油,刷匀后,饺子边包边留空隙码入锅里,盖上锅盖饧6分钟,再开中火煎到底部变硬微黄

第九步,顺锅边倒入饺子齐腰深的清水

第十步,盖上锅盖,开大火烧开锅,再转中大火进行水煎

第十一步,大约8-10分钟左右,听到锅里的滋啦声响起无水,就关火。2分钟以后打开,以免回缩。水煎饺子做好后,扣在锅盖上,瞧,金黄的酥底饺子多诱人

饺子滑到大盘子里,圆鼓鼓,胖乎乎可爱极了,掰开一个瞧瞧,暄皮配着清香的馅料,真是太美味了。

西葫芦鸡蛋水煎发面饺做好了,制作要点总结:

1,面团不要揉得太硬,软乎乎的,要发到两倍大再用,这样吃起来才够暄软

2,做这个素馅发面饺,馅不用包得太多,可以稍微咸点,厚皮不但口感好,还更有口感

3,要想发面饺子更圆润,胖乎乎,一是面皮要够厚,二是二次发酵不可少,但时间不宜过长,春季6-8分钟就好

4,如果不喜欢水煎的,可以直接上锅蒸,上汽后开始计时,15分钟妥妥滴

本文为小编原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!三餐美食,快乐分享,您的评论点赞和转发是对我最大的支持,谢谢!小编,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣!

0 评论: 0 阅读:41