调饺子馅,先放盐还是先放油?很多人弄错,难怪饺子不香不入味!

阳光娱记 2020-09-15 18:30:00

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导读:调饺子馅,先放盐还是先放油?很多人弄错,难怪饺子不香不入味!

在以前,饺子可能是比较受北方人喜欢的一种食物,南方人吃的比较少,但是现在,不管是南方人还是北方人,对于饺子的痴迷程度还真是让人觉得唏嘘,由此可见,饺子已经成为中国人最喜欢吃的面食之一了,饺子馆也成了满大街的存在,不过为了吃的更加放心和卫生,很多人都喜欢自己在家里包饺子吃,当然,这样还会更加的实惠。

饺子想要好吃,那么必须要饺子皮有韧性而且柔软,饺子馅一定要鲜香多汁,馅料不柴、不干涩而且入味,只有满足这两个条件,那么饺子的口感才会好,现在很多人都会图方便,买现成的饺子皮来包饺子,这也是可以的,毕竟现在的饺子皮一般来说做的都挺不错,但是饺子馅的话,我们想要调好就不是一件简单的事情了。

许多人都不明白,调饺子馅的时候到底是先放盐还是先放油,在做的时候还会经常弄错顺序,这样就难怪饺子不香不入味了,那么今天我们就来把这个问题给解决了吧,希望大家看完后能够收藏和分享给有需要的人,按照小编分享的方法去做,那么你一定会吃到美味饺子的。

其实,大多数饺子在调馅的时候都要先放盐,然后再放油,因为食用盐具有脱水和杀菌的作用,先放食用盐不仅能够杀菌,而且还能把菜里面的水分给过滤出来,如果我们先放食用油的话,就会把里面的水分给锁住,吃起来口感就没那么好,因此这个步骤我们一定要牢记,只有加食用盐提味了再放油来锁住水分,这样口感是最佳的,如果水太多,我们把水逼出就可以继续后面的步骤了。

放油的时间也要注意,别放了食用盐搅拌均匀后马上放油,放油的话其实是最后一个步骤,把所有的调味料都放进来,然后搅拌均匀,再放食用油,不然的话饺子馅就不会入味,而且吃起来口感也不好,因为油的密度很小,先放的话它就会把这些调味料的香味给阻挡在外面,最后吃起来就会有腥味,不香不入味了。

当然,这种情况并不是适合所有的饺子馅,韭菜饺子馅就是个例外,它是要先放食用油,然后再放食用盐,因为先放食用盐的话, 韭菜就会被杀老,吃起来没那么香了,先放油锁住水分,然后就会给韭菜增加一层保护膜,再放食用盐就不会杀出里面的水分了,吃起来就会比较嫩。

饺子馅用的油也是有讲究的,最好是先把油给烫熟,熟油能让饺子馅变得更鲜,食材也能充分的吸收香味,在搅拌饺子馅的时候,我们要多搅拌搅拌,这样才能把食材和调味料进行充分的融合,这样就会更加的入味了,只要你掌握了这些要点,那么想要做出和饺子馆一样美味的饺子就变得很轻松了。

饺子馅调好了,盖上保鲜膜,放在冰箱中冷藏十几二十分钟,然后再拿出来包饺子,这样就会增加一个腌制的过程,饺子吃起来口感就会更香更入味了,很多人都是调好馅直接包,所以难怪饺子不香不入味,没想到看似简单的包饺子,里面竟然有这么多的学问在, 不知道各位看客朋友们学会了没?

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