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导读：自制花椒油别直接油炸！教你新做法，花椒油又麻又香，效果特别好

花椒油是人们家里不可或缺的一道调味品，尤其是在重口味的家里，花椒油一定不会少。我家就是这样，我家的人口味都比较重，所以家中一直都会备着花椒油，说起花椒油，起初我家的花椒油都是在超市买的，我觉得味道还不错，不过后来在朋友家吃了他们自制的花椒油之后，我觉得买的花椒油一点都不香，自制的花椒油真的是太好吃了！后来我就向他询问花椒油的做法，他告诉了我具体做法，我发现他的做法和大部分人的做法都不一样，是一种很新颖的做法。

至于制作花椒油的新颖之处，大概就是没有把花椒直接下锅炸，在油炸之前还经过一些步骤，油炸之后再经过一些处理，这样才制作好花椒油。虽然这种制作花椒油的方法比大家熟知的要多几步，但是制作出来的味道要香的多，效果好的多，比买的也好很多，所以这种炸花椒油的方法是我认为的最佳方法！下面我就把这种炸花椒油的方法分享给你们，自制花椒油别直接油炸！教你新做法，花椒油又麻又香，效果特别好！喜欢的朋友一起来看看吧。

【自制花椒油】

我们需要准备的食材：青花椒、红花椒、葱、姜、桂皮、香叶、食用油

第一步：准备适量的花椒，青花椒和红花椒都要准备，青花椒的麻味重，红花椒的香味浓，把这两种花椒放在一起，花椒油香味麻味都有。青花椒和红花椒要准备的重量不一样，大家按照红花椒：青花椒=2：1的比例来准备花椒。

第二步：把花椒都装进大碗中，在碗中加入没过花椒的清水，用清水把花椒浸泡十几分钟，让花椒吸收充足的水分，炸出来的效果更好。花椒浸泡好之后，把花椒清洗干净，洗掉花椒表面的脏东西，接着用厨房用纸把花椒表面的水分吸干，然后晾晒一会儿，等到表面水分完全晾干，把花椒装进碗中备用。

第三步：把准备好的葱、姜、桂皮和香叶用清水洗干净，然后把表面的水分沥干，把葱切成段，把姜切成片；接着在锅中加入适量的油，油烧热以后，把葱姜、桂皮和香叶放进油锅中小火慢炸，等到食材的香味炸出来，变得焦黄了，把食材都捞起来，把锅中的油晾一会儿。

第四步：等到锅中的油温降至3成热的时候，把油倒进花椒里面，接着在蒸锅中加水，把装有花椒和油的碗放进蒸锅，在碗上面盖上盘子，防止水蒸汽滴落在碗中，然后开中火蒸制半个小时，这样能让油保持低温，用低温的油炸花椒，花椒的香味更容易激发出来。

第五步：等到蒸制时间到了，把碗取出来，用滤网把花椒过滤出来，把油过滤在碗中，然后把适量的油倒进油锅中（不要全部倒入），再把花椒倒入锅中，开小火炸35秒左右，炸好之后再把锅中的花椒油倒入剩下的油中，晾凉之后就能放进罐子中保存起来了。

技巧总结：自制花椒油别直接油炸！要先把花椒油浸泡，吸收水分，晾干后淋入炒过香料的油，再放进蒸锅蒸，最后再炸，这样制作出来的花椒油，又麻又香，味道特别好。

自制花椒油别直接油炸！教你新做法，花椒油又麻又香，效果特别好！这种新做法虽然看起来步骤多，但是做起来很简单，成功率非常高，新手也可以放心做，喜欢的朋友可以试试哦。