揭秘内蒙呼盟羊肉为何不膻,没吃过的人不要说自己吃过羊肉

绍然观世界 2020-11-22 11:29:31

今天是小雪节气,你的家乡都有哪些习俗?小编是北方人,老家内蒙赤峰,今天就聊一聊我老家的习俗,小雪吃什么,并为你揭秘为啥内蒙呼盟的羊肉好吃不膻。

1.饺子

你可能永远无法理解北方人对饺子的执念,饺子在北方人的餐桌上那是具有相当高的地位。一千个节日有一千个过法,但有一个共同之处,那就是吃饺子。元旦吃、春节吃、元宵节要吃;立春吃、立夏吃、立秋吃、立冬也要吃;春分吃、夏至吃、秋分吃、冬至还得吃。端午吃完粽子,没有饺子可不行;中秋吃完月饼,来盘饺子溜溜缝。为啥我们如此喜欢饺子饺子就是妈妈的味道、家的味道,是一种情感寄托,有时想吃的并不一定是饺子,而是想感受一种情怀。小雪到了,来盘酸菜馅饺子,美!

2.涮羊肉

在我们老家,吃火锅不叫吃火锅,而叫吃涮羊肉。因为我们主要吃羊肉,一家人围坐在一起,来它三五斤羊肉。乱七八糟的丸子,不吃!就是要吃肉!然后再搭配点少量青菜,羊肉才是主角。

火锅底料又是红油又是汤,“浑浊”不见底?不存在的。就是清水锅底,放底料干啥,沫沫叽叽地,放点葱姜蒜就够了,这样才能保持羊肉的原味。

至于蘸料嘛,韭花不能少,这也算老家一大特色调味品。韭花和羊肉,天生是绝配。然后再放点芝麻酱、酱油、醋之类的,还有葱花也是必不可少的。其他蘸料就不用了,我们更注重吃羊肉本身的味道,而不是吃调料。这就是内蒙羊肉的自信,靠本身纯正的味道吸引你;南方的羊肉请靠边站,你们本身不好吃,只能靠调料去诱惑人。

作为一个内蒙人,真心觉得除了老家以外,其他地方的羊肉都不叫羊肉了。内蒙的羊肉又分锡盟和呼盟的,我更喜欢呼盟的。呼伦贝尔大草原上的羊,吃的是中草药,喝的是矿泉水,这里的羊是散养,所以羊肉不是那么的膻,每天能呼吸到新鲜的空气,这里的羊肉更好吃。

小编有个问题要考考大家,你知道为什么呼盟的羊肉不膻吗?因为它是散养的,每天无忧无虑,心情好肉质好。而圈养的羊,每天都和便便在一起,或多或少受点熏陶。虽然没有专家证明,但这可是牧民告诉我的,挺有道理的。

饺子羊肉走起吧!

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