煮速冻饺子,冷水还是热水下锅?都不对,饺子店老板教您正确做法

小强萌萌哒 2020-11-21 15:57:57

煮速冻饺子,冷水还是热水下锅?都不对,饺子店老板教您正确做法

俗话说,“好吃不过饺子,舒服不过躺着”。饺子非常受人欢迎,逢年过节或者亲戚朋好友到访,都喜欢包饺子来招待朋友。

超市里售卖的速冻饺子种类非常多,什么馅的都有,吃起来也非常方便。但是煮速冻饺子和煮新鲜的饺子不太一样,有几个要点需要注意。否则,煮出来的饺子容易破皮,而且发粘,口感不好吃。

要点一:在煮速冻饺子的时候,好多人习惯把饺子从冰箱里拿出来,放在常温下,待其解冻后再煮。其实这是错误的。因为速冻饺子冻硬以后,表面会有一层冰霜。这层冰霜如果拿出来过一会就化了,化成水以后就会把饺子皮阴湿,等再煮的时候就特容易破皮,而且煮熟后吃起来发黏,特别难吃。

要点二:煮速冻饺子温度很关键。如果温度太低,饺子放进去以后,长时间飘不起来,就会容易粘锅底,这容易造成破皮;而相反如果温度太高,饺子入锅后很容易胀肚,长时间胀肚,饺子皮就会被撑破,因此饺子入锅前,水的温度非常的重要,一般控制在70左右最佳。通常情况下,锅底冒出密集的小气泡,伴有“撕拉撕拉”声音时,水的温度就是70度左右,这时煮饺子刚刚好。所以煮速冻饺子既不要开水下锅,也不是要凉水下锅,而要用温水来下锅。但如果煮现包的水饺就不会有这个限制。

要点三:煮饺子的时候,在水里边加一小勺食盐,食盐可以加快饺子解冻的速度,而且也不容易造成破皮。

要点四:煮饺子时,火侯也非常重要,不能一直用大火,也不能一直用小火。正确的做法是开始用大火让锅开起来,如果长时间不开锅,饺子飘不起来就容易粘锅底,容易破皮。所以一开始用大火,等锅开以后再改成中火,让饺子的温度保持住,但温度不会上升太快。如果温度一直上升的话,饺子也容易胀肚破皮。

要点五:速冻饺子煮开锅以后,往锅里加上一点凉水,让温度稍微降下来一点,等再开锅后,再次加凉水,这样反复三次饺子就煮熟了。开锅以后加入冷水能有效防止饺子一直胀肚造成破皮。

饺子的5个“要点”,煮出的饺子不粘连、不破皮,口感特别好!

掌握以上五个要点之后,你再煮速冻饺子就不会再煮破皮了,而且煮出来的饺子特别美味可口。有时间的话,您也试试,特别管用。

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