导语：春天包韭菜饺子，别乱放料，记住3个要点，饺子鲜香扑鼻，不出水

韭菜，一种特别常见的蔬菜，现在的我们一年四季都能吃到，但是说到最鲜嫩的季节，要数春天里的韭菜最鲜，简单一炒都很好吃，要用它包饺子更是好吃到不行。每年这个时候，我家包饺子常做韭菜鸡蛋馅，隔三差五做一次，简单又省钱，还吃得好，孩子见了都能主动吃十几个，要知道她平常都不吃绿色蔬菜的，可做韭菜馅饺子，从来不用催，特省心。

韭菜素馅饺子拌馅很简单，不需要像调肉馅时那么麻烦，省去了很多步骤，简单地把食材切好，再放上合适的调味料就可以了。不过调韭菜馅可不能大意，因为韭菜自带浓郁的味道，还含有大量水分，如果随意放调味料，也不注意放盐的技巧，调好的馅料会出水，没办法包，即使包好了口感也不好。

所以调韭菜馅不能太随意，要有一定的讲究，而且春天的韭菜更为鲜嫩，放料更要注意了。

春天包韭菜饺子，别乱放料，记住3个要点，饺子鲜香扑鼻，不出水！下面我来给大家分享一下3要点和做韭菜饺子的步骤，快看看吧，这么做准没错，饺子好吃的不得了，春天里简直吃不够。

3个要点：

1、韭菜清洗后必须要把表面的水分晾干，不带水分后才可以切碎。

2、韭菜切碎后不能立即加食盐，要先倒入油拌匀，因为油可以锁住韭菜的水分，防止出水，而放盐的话，会让韭菜快速出水，所以拌韭菜时要先放油。避免韭菜接触食盐，可以在打鸡蛋的时候加多一些食盐，这样一来调韭菜时就不放盐了。

3、调韭菜馅时，要等到鸡蛋凉下来，才能和韭菜混合，调味时不能乱放料，加入食盐就可以了，其它任何料都不用放，而且避免放生抽等带色的料，这样做出的韭菜饺子才能又好看又好吃。

做韭菜饺子的步骤：

第一步：

韭菜的根部切掉一小节，这个部位不但很难清洗干净，还残留有大量农药，所以不要觉得可惜，直接切掉或者剪掉为好。把韭菜摘净后放在水中清洗干净，再给水中加食盐和小苏打浸泡五分钟，时间到后，捞出韭菜冲洗干净即可。

韭菜放在菜篮里控水，如果时间不充裕，可以甩动几下，把韭菜表面的大量水分去掉，再放在菜篮里凉一会儿去准备别的步骤。

第二步：

鸡蛋要凉下来才能用，所以要提前炒好，打鸡蛋时加食盐，可以比平常放的量稍微多一点，这样做是为了拌韭菜时不放盐。

把鸡蛋液充分搅拌均匀。炒锅烧热加食用油，倒进鸡蛋液，稍微凝固后用筷子快速搅动，搅散后关掉火再继续搅动，这样鸡蛋就炒好了，很嫩的鸡蛋碎，吃起来很香。

第三步：

把面团揉好，加少许食盐搅拌均匀，加温水搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，面团要稍微有点湿，盖上盖子等待十分钟，再用手去揉搓，这下面团变得十分光滑不粘手，但面团特别柔软，醒面不能省略，接着再盖上盖子醒面，至少半个小时。

等到面醒好后，案板上撒干面粉，面团取出搓成长条，切出剂子，撒上干面粉，压扁后擀成饺子皮。

第四步：

韭菜取出切碎，放入适量熟油或者香油搅拌均匀，再放入鸡蛋碎搅拌均匀，这样韭菜馅就拌好了，看着简单单一却很好吃，韭菜本身的鲜香味很好的散发出来，再搭配鸡蛋的香味，就会让饺子香气扑鼻。

最后把饺子包好，下锅煮熟即可。

结语：春天包韭菜饺子，别乱放料，记住3个要点，饺子鲜香扑鼻，不出水！你都学会了吗？牢记做法和要点，保准你也能做得很好吃，不妨试试？春天里的韭菜就该这么吃，料越简单越好，你觉得呢？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。