青椒煸乳鸽
原料:
乳鸽1只(约400克),青二荆条辣椒段200克,青二荆条辣椒圈100克,罐头红烧肉40克。
调料:
盐3克,鸡粉2克,青花椒粒10克,姜粒、蒜粒各20克,菜籽油、猪油各30克,花椒油5克。
制作:
1、乳鸽宰杀治净,斩块后加葱姜水、白胡椒粉、料酒、盐、味精拌匀,腌制20分钟。
2、锅入菜籽油20克、猪油烧至四成热,下入青椒段小火煸至表面起大泡,待香味充分溢出,放入青花椒粒爆香,下入乳鸽块大火煸炒至皮肉收紧、颜色金黄,将原料捞出沥油,撇去辣椒,留乳鸽块备用。
3、锅入菜籽油10克烧至四成热,下入姜粒、蒜粒爆香,放入罐头红烧肉(打碎成泥)煸香,倒入乳鸽块、辣椒圈小火翻炒2分钟,调入盐、鸡粉翻匀,淋花椒油即可出锅装盘。
黄瓜拌油条
材料:油条、乳黄瓜、虾米、蒜、酱油、陈醋、香油、白糖
做法:
1、油条撕成方便入口的小块儿,放进沙拉碗;
2、小黄瓜洗净,拍松,切成块儿;
3、黄瓜与油条混合;
4、大蒜压成泥,加入酱油、陈醋、香油和少许白糖,拌成蒜汁;
5、将蒜汁加入油条和黄瓜中,拌匀;
6、撒上几粒海米,装盘上桌即可。
凉拌鸡丝
凉拌鸡丝的做法
食材
主料:鸡腿500g、油适量、盐适量、青红椒适量、干辣椒适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量
步骤
1.先将葱切小段,姜切片,青红椒切长条
2.锅中放水,烧开,加入葱段,姜片,倒入料酒,加入些许花椒,盐,放入鸡腿大火煮开,转小火煮15-20分钟
3.煮好后关火,放在锅中浸泡10分钟,入味
4.捞出,放凉,将鸡腿撕成丝
5.放入青红椒
6.加入盐,辣椒油,生抽,香油,鸡精
7.拌匀
8.装盘。