小雪之后,大鱼大肉靠边站,2样素菜要多吃,一起包饺子特香!

吃货峰子 2020-11-22 15:32:08

导语:小雪之后,2样素菜要多吃,便宜又营养,一起包饺子特香特好吃!

“迎冬小雪至,应节晚虹藏”,又到一年的小雪节气,小雪之后,降水形式就会由原来的雨变为雪了,天气也会变得一天比一天寒冷,此时,我们除了要提醒家人及时添加衣物、注意保暖外,饮食上也要注意,因为冬天的天气寒冷,很容易引起肠胃不适,所以就算冬天是滋补的好时节,我们不要吃太多的油腻不易消化的食物,要适当地吃搭配一些蔬菜来吃。

这个季节的茄子青椒都新鲜又便宜,而且很有营养,我经常买了做给家人吃,用它们一起包饺子,味道更是鲜美,大人孩子都爱吃,今天我就分享一下茄子青椒饺子的好吃做法:

茄子青椒饺子家常做法】:

所用食材:茄子2根 青椒1个 大葱和猪肉适量

1.先调面,取适量的面粉加凉水调成软硬适中的面团,然后盖上盖子放一边醒发着。调面时,水要一点一点地加入,根据面粉吸水性的不同,加水的比例一般为50%~55%较合适。另外调面的水最好用凉水,不要用烫手的热水,热水调出的面没有筋性,包好的饺子易破皮。

2.趁着醒面的时间,我们正好来准备饺子馅:取两根茄子洗净后削去外皮,然后切成茄子丁放入盆中,加入一勺盐充分搅拌均匀后腌制10分钟,目的是为了刹出茄子中的水分,这样既可以减轻茄子的涩味,又可以避免包饺子时出水。

3.取肘肉一块剁成肉馅,量根据自己的喜好,喜欢吃香的就多放一点肉,剁好后的肉馅放入碗内,加入适量的生抽、盐、花椒粉和少许香油后多搅拌一会儿,让肉馅搅打上劲、并使其充分入味,然后腌制15分钟左右。

4.再准备一个青椒,去掉蒂和里面的籽后也切成小丁备用,葱适量切成葱花备用。

如果平时喜欢吃辣的,也可以用辣一点的青椒包,味道更是独特。

5.这时茄子已经腌制出了很多水分,将茄子丁挤干水分后放入到肉馅中,再把辣椒丁和葱花也放到一起备用。

6.然后起锅加油,油温5~6成热时加入两勺黄豆酱,炒出酱香味后关火,将炒香的油和黄豆酱一起倒入到茄子肉馅中,充分搅匀后即可。

黄豆酱和茄子搭配味道格外香,不管是做酱茄子还是包饺子,加上两勺黄豆酱都特好吃。另外,因为腌制茄子和肉馅时都加了盐,而且调馅还加了黄豆酱,所以最后调馅时就不用再加盐了。

7.醒好的面搓成长条,切成大小均等的小剂子,然后擀成中间稍厚四面薄的饺子皮,包上调好的饺子馅,捏成漂亮的饺子形状。

8.起锅加水,烧开后先加入一勺盐(防止饺子粘连),然后下入饺子,用漏勺沿着锅边轻轻搅动几下,防止饺子沉到锅底粘锅,然后再盖上锅盖煮饺子,等到水再次烧开时点入一小碗清水,全程将水烧三个开、点入两次凉水,看着饺子体积明显变大,全都漂浮起来了,饺子就熟了,关火盛出即可。

鲜美无比的茄子青椒饺子就做好了,咬上一口汁水就会顺着口角流下来,实在太香了!每次上桌后两碗都不够我吃,喜欢你也试试吧。

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