立秋后记得好好吃早餐，饺子豆浆很特别，样样好吃，朋友看了羡慕

立秋后气温渐渐降下来，早上和晚上有了一丝凉意，白天和早晚温差大了，早上别忘了做一份营养早餐。早上吃了早餐精神状态好，心情愉悦，能够为一整天的工作和学习做好准备。立秋后，早餐少吃寒凉冰凉的食物，比较适合吃温热的豆浆、馒头、包子、饺子等，既可以给身体增加能量，又能饱腹营养暖胃。

不过，很多上班族都会觉得早上没时间做早餐，做早餐太麻烦了等等问题。我自己就是一个上班族，做早餐没有想象那么难，也不需要花很多时间，可以在前一天提前准备好，20分钟之内就可以做好一桌早餐，这桌早餐豆浆和饺子的做法很特别，家人都特别爱吃。

下面就来看看我家今天的二十分钟早餐，分享一下这桌早餐的详细做法，欢迎大家跟着做早餐。

我丈夫都很喜欢吃煎饺抱蛋，所谓饺子抱蛋就是香煎饺子后放入蛋液，饺子被蛋液包裹着。饺子抱蛋之前做过很多次，之前蛋液都把饺子黏在一起，完整一片装盘。我丈夫说：“饺子抱蛋的优点是有鸡蛋又有饺子，但缺点就是蛋液和饺子没有很好融合在一起，你看看能否改进一下。”今天改变了煎饺抱蛋的做法。

周末我包了韭菜肉馅饺子，放在冰箱冷冻保存。如果没有时间自己包饺子，可以购买速冻饺子做煎饺抱蛋，饺子的馅料可以选择自己喜欢的味道。煮锅烧开水后放入少许盐，倒入冰冻饺子，盖上盖子煮沸后捞起沥一下水。冰箱冷冻的饺子不需要解冻再煮，饺子不需要煮熟。

炒锅烧热油，把饺子平铺放在炒锅上，用中小火煎饺子，把饺子表面煎金黄。这步最好用不粘锅，用不粘锅可以少放食用油，早餐清淡一些比较好，还要注意煎饺子不要用大火，用中小火可以把饺子馅料在加温的过程中煎熟。

饺子表面煎金黄后，倒入打发好的蛋液，不要等蛋液凝固，尽量让每一只饺子表面都沾上蛋液，蛋液包裹着饺子煎成型就可以装盘了。

立秋后早餐要有温热的营养饮品，今天用了紫薯和鹰嘴豆制作豆浆，鹰嘴豆和紫薯都含有丰富的蛋白质和纤维素，紫薯鹰嘴豆豆浆有饱腹感，用了鹰嘴豆做豆浆细腻浓稠顺滑，鹰嘴豆做豆浆没有豆渣，比用黄豆做豆浆口感好很多。

我用了蒸熟的紫薯，紫薯去皮后切成小块，鹰嘴豆提前一晚浸泡，鹰嘴豆有板栗香味，鹰嘴豆和紫薯的分量要看一下家里的人数增加分量。

把紫薯切小块和少许鹰嘴豆加入臻米破壁机，我用了臻米迷你破壁机，容量只有300毫升，所以我用了30克紫薯块和20克鹰嘴豆，然后加水到最大容量的刻度线，按下豆浆功能键。臻米迷你破壁机轻巧便携，清洗特别方便。最关键容量不大，像我家只有我和丈夫两个人，这个容量比较合适。破壁机工作完毕就有紫薯鹰嘴豆豆浆了，天然的香甜味道，颜值很高。

早餐要有蔬菜水果，蔬菜水果可以补充维生素。在我这里一年四季都能买到菜心，菜心水煮、清炒都很好。菜心先放入沸水焯水，炒锅爆香蒜，放入菜心翻炒，放少许盐炒匀，菜心炒熟即可。

我家早餐餐桌都会有水果，今天准备了红彤彤的红火龙果，那么好看的红火龙果清甜汁水多，红龙果去皮切块就可以了。

这些就是我家今天的早餐，每一样都很好吃，全部吃光光，能量足，吃饱了早餐，精神饱满地开启新一天。我在朋友圈晒了这桌早餐，朋友们都特别羡慕我丈夫，每天都有营养早餐。

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