你还不知道?入秋必吃的莲藕肉馅饺,好处贼多

路过美食街 2021-09-13 20:38:24

经历了炎热的夏天,终于秋天啦!

大家的胃口变好了吗?可以来贴秋膘了!

哈,不过一切都要慢慢来,秋膘也别乱贴,一下大鱼大肉肠胃可受不了,还是简单一点,从鲜肉饺子开始吧!

饺子,我从来不做纯肉馅的,难免太腻了,加点其它蔬菜,好吃又营养。今天分享一个莲藕鲜肉饺子,鲜美之中还带有一点脆,非常好吃呀!

朋友第一次吃这个馅料,大为惊喜,馋得她马上跑菜场——买莲藕,买饺子皮!

俗话说:“男不离韭,女不离藕”,莲藕的营养价值很高,在《本草纲目》中,李时珍还把它称为“灵根”呢,尤其是女人一定要常吃。

荷莲一身宝,秋藕最养人。现在的莲藕,最为滋补,能通气,健脾胃,养心安神。秋季干燥,吃点莲藕,还有滋润去燥的作用。

说来有趣,营养这么好的莲藕,直接做菜,家里两个男人都不爱吃!但是,我用它来拌肉馅,却是一拌一个准,大家都抢着吃,哈哈!

现包的饺子啊,太好吃了!

我家个个化身大胃王,儿子吃了20个,老公15个,连我自己都吃了10个,一顿吃了45个,又吃撑了!

要知道,自己包的饺子,馅料特别多,个个大肚子,跟卖得比,吃1个顶3个呢!

在强大的朋友圈的帮助下,我找到了本地一家很好吃的饺子皮店,所以,皮不是问题。

关键在于调馅。

饺子的馅料也不要全瘦肉,有肥有瘦更好吃,最好剔去筋膜。

我觉得肥肉不容易绞碎,所以先把肥肉切开,用绞肉机绞碎。

不过,没想到这个绞肉机刀头太锋利,随便打几秒,就貌似有点过了,哈哈!不过,也没关系,这样肥肉吃不出来,馅料更软糯好吃了。

再把剩余的瘦肉加入肥肉中,也打成肉末,别打得太细。肉丁的形式,馅料内更容易贮存水分哦。

因为肉有点多,所以分成两次更好操作,幸好这个绞肉机自带3个杯,都拿出来用了。

莲藕一节,切去两头,去皮,我也用绞肉机打碎。不过,我觉得莲藕用手工就可以,先擦丝,再切碎,也很快。或者放后面操作,因为用绞肉机绞碎后,很容易变黑。

肉馅内加入适量盐、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉,沿一个方向搅拌均匀。边搅拌,边分次加入清水,直至肉末全部吸收水分为止。

这个过程叫“打水”,尽量打入足够的水,使肉馅饱满、软糯,这样的饺子吃起来一咬满口汁儿!

加入莲藕丁,继续沿一个方向搅拌均匀。

最后调好的馅料,水汪汪、软嫩嫩,黏稠上劲,看着就好吃的样子。

取一张饺子皮,放入馅料,包成喜欢的形状。

包好的饺子放入饺子盒中,直接放冰箱冷冻,随取随吃,以后当早餐很方便哦,可煮可蒸亦可煎,怎么都好吃!

边包边吃,煮了2锅当午餐,贼过瘾!

剩余的2盒放冷冻,收获颇丰啊!

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