秋天到，我们一定要多吃上一些素馅饺子，既不放鸡蛋，也不放肉，清淡又健康，鲜美又营养，特别适合秋季干燥的天气。
说到饺子，相信大家都不陌生吧。它是我们国家一道具有特别意义的经典传统美食，每年一到春节或者是元宵节的时候，一家人都会团团圆圆地聚在一起，一边包饺子，一边唠着家常，然后再一起煮着食用，代表了满满的幸福感。如今随着经济水平的不断上升与发展，除了过节以外，我们平时的时候也可以吃上饺子。
不管是现包饺子，还是到市场中去购买速冻饺子，都非常的方便快捷，想吃什么馅就买什么馅的，想怎么做就怎么做，不知道你是不是也是一位特别喜欢吃饺子的朋友呢？现在已经进入凉爽干燥的秋季，我们身体中的水分就会大量缺失，下面就跟着我来学习一道素馅的饺子吧，包你一次就能吃上一大碗。
原料：老豆腐、香菇、白菜、小葱、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、熟油、饺子皮
制作：1、准备一块老豆腐，先将其切成长片，再起锅热油，把豆腐下入锅里煎制，大概煎至两面金黄时即可，出锅装盘待用。
2、准备一小颗白菜，把其一片一片地撕下来清洗干净，沥干水分备用，接着起锅烧水，准备几个清洗干净的香菇，倒进锅中焯水。
3、焯水2分钟后把它捞出，过一下凉水，再下手挤干水分，将其切成香菇丁，装入大碗中。
4、豆腐放凉以后，切成豆腐丁，和香菇装一起，白菜同样也给它先切丝，再剁成碎，尽量剁碎一些。
5、剁好和豆腐香菇放一起，然后再准备一小把小葱，切成葱花，也装进大碗里面，下面要给馅料调个味。
6、往大碗中加入一点胡椒粉，一勺食用盐，以及两勺生抽，两小勺蚝油，用筷子搅拌均匀以后，再加入两勺熟油。
7、再次搅拌均匀后，我们的素馅料就调好了，下面我们要准备上一些饺子皮，可以自己擀制，也可以去外面小店中购买。
8、在饺子皮里舀上一勺馅料，然后往饺子皮外圈涂抹上一圈清水，先将中间部分捏合，再把两边往中间捏合收拢，一个饺子就包好了。
9、把所有的饺子都包好以后，起锅烧水，往里面加入一勺食盐，再把饺子一个一个地下入锅里，煮制5分钟左右。
10、将所有的饺子都给它煮漂浮煮熟，就可以关火出锅，进行享用了，可以直接吃，也可以搭配上一碗蘸料汁。
小贴士：1、加入熟油不仅能使馅料味道更香，还能充分锁住馅料的水分，使包出来的饺子更加鲜嫩多汁。
