夏季，是各种蔬菜水果成熟的季节，在农村，眼下的青椒，茄子，豆角长势非常喜人，很有生机。可是除了这些蔬菜，还有一些野菜也是长得非常旺盛。最常见的一种就是马齿苋，在南方，菜地里随处可见。马齿苋的生命力非常强大，不仅生长于菜地土壤肥沃的地方，就连水泥路的地缝中也能看见它们的存在。尤其是夏天下过雨之后，更是雨后春笋一样的冒出来。可是很多人看到菜地里的马苋菜都是直接扔掉，那就太可惜了，多么天然的消炎药啊。马齿苋被称做“天然的消炎药”。像平时上火有炎症，就可以用马齿苋泡水喝。喝个几杯就好了。因为马齿苋的最强大功能是清热解毒，凉血止血。只要家里有谁上火了，嘴里长水泡了，就去地里摘点马齿苋回来凉拌着吃，很好的败火食材。这次回了老家，我和老妈去田地里摘了一麻袋20多斤的马齿苋。七月，正是吃马齿苋的季节，这时候的马齿苋非常嫩，口感最好，用来可以凉拌着吃，包包子吃，吃不完的也可以焯水晒干，留到到秋冬季节。下面我就教大家凉拌马齿苋，口味还是非常不错的。非常适合在炎热的夏天食用，一起来看看吧！

马齿苋

第一步，刚从地里拔回来的马齿苋，中间可能还夹有杂草，我们要把它挑干净，然后把马齿苋的根去掉。

第二步，用清水把马齿苋洗干净。因为刚从地里拔出来，带有很多泥土。所以要多洗几次。我是洗了5遍。然后沥干水分。

第三步，锅里烧开水，把马齿苋放进锅里焯水。水里滴几滴香油再加一勺食盐。可以保证马齿苋颜色不发黄，大概焯水三分钟，就可以把它捞出。

第四步，因为熟的马齿苋会很黏，所以要用水冲洗几遍，直到摸上去没有黏黏的。

第五步，大蒜捣碎，葱切末，小米椒切丁，加入酱油、醋、香油拌匀。然后把这些酱料倒在马齿苋上面。

第六步，锅中热油，把热油浇到蒜末上，激发出大蒜和葱的香味。然后用筷子搅拌均匀就可以吃了。

马齿苋味道是酸的，只有经过水煮之后酸味才会变淡，所以有很多人接受不了这种酸味。但喜欢吃的人也是非常多的。马齿苋除了凉拌，还可以晒干留着秋冬季节食用。像我们农村老家就是每到夏天，就会采摘很多新鲜的马齿苋，洗干净然后焯水，然后在太阳下晒干储存起来。等秋冬季节的时候就可以拿出来泡水喝。功能效果和新鲜的马齿苋一样，清热解毒，凉血降火。如果在城里，你即使想吃也不一定买的到。所以以后如果你在路边看到马齿苋，一定要记得拔下来。带回家就能变成一盘美味了，吃了非常健康。喜欢美食的朋友，小编每天都会分享不一样的家常菜，让您不再为每日三餐发愁。