小白菜饺子这样调馅,味道格外鲜,比饭店的都香,健康营养又美味

舌尖上的古奇味 2020-09-12 22:42:22

好吃不过饺子饺子是很多人都非常爱吃的一道美食,饺子的馅料可荤可素,而且也可以根据自家人的喜好放任何的食材,猪肉大白菜、猪肉韭菜、三鲜虾仁、猪肉茴香、牛肉饺子等等。皮薄馅嫩、味道鲜美而且因为用到了煮制的方法,更好地保证了营养不会流失。

现在的时节正是青菜大量上市也是最鲜嫩的时候,买上一些新鲜的小白菜洗洗焯焯搭配上猪肉馅喷香的馅料就拌好啦。小白菜营养丰富有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。而且还含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的功效。小白菜有独特的清香味道,而且口感也很好,用焯烫好的小白菜饺子的馅料吃着爽口又清新,有很清新的味道。

【食材】

材料:面粉、小白菜猪肉馅、大葱、姜、蒜、食用油、生抽、老抽、十三香、盐、香油、干红辣椒

【做法】

1、面粉中放入少许盐,用清水和成软硬适中的面团醒发半小时以上(尽量偏硬一些,经过醒发后还会稍微变软点)

2、肉馅内放上葱姜蒜末、生抽、老抽、十三香、盐、香油、食用油搅拌均匀。

3、小白菜去掉根部,洗净后在沸水中焯烫1、2分钟,待小白菜变软即控水捞出。

4、将焯好的小白菜攥干水用菜刀切碎。

5、把切好的小白菜拌到肉馅中搅拌均匀饺子的馅料就拌好了。

6、将醒发好的面团搋揉充分后,取一小块面团揉成长条状后切成小剂子,将剂子撒上薄面,用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮。

7、左手拿着面皮,将拌好的馅料放在面皮的中间,双手配合包成饺子(包饺子的步骤见下图)。

8、在包饺子的同时锅中烧水,水开后煮饺子,一般点三次凉水就成熟了。饺子煮熟后根据自己的喜好搭配醋、酱油、辣椒油、蒜即可享受。

【温馨小提示】

面团尽量搋揉充分再包饺子,这样的面皮很好用。小白菜也可以不经过焯烫,味道和口感与焯过水的会有很大区别,小白菜的味道更浓烈些,但同时更容易出水,需要将水分尽量攥干。

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