秋天,遇到此鱼别手软,目前无法人工养殖,用它包饺子吃最香

傻姐美食 2020-10-17 12:23:34

导语:秋天,遇到此鱼别手软,目前无法人工养殖,用它包饺子吃最香

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。冷飕飕的天儿,没有啥比吃碗热气腾腾的饺子更舒服的了,这不已经吃了一个礼拜的饺子了,依旧吃不够,到底是啥馅的这么有“魔力”,让人就是吃不厌呢?这种馅的饺子既是我们当地的特色,也是我家每年秋天吃的最多的,比素馅饺子鲜,比肉饺子香,营养丰富,老少皆宜,一起来看看具体怎么做的吧。

这美味就是鲅鱼饺子,胶东特色美食之一,因为它无法人工养殖,全是野生的,所以营养非常丰富。秋天的鲅鱼很便宜,市场上中等个头的才8元一斤,买的多更优惠,一次买上几十斤晒成鲅鱼干冬天蒸着吃可香了,那比吃烤鱼片还过瘾。还可以包成饺子,那叫一个鲜,肉多刺少,鱼肉好吃易消化,老人和孩子可以多吃。

鲅鱼饺子一定要搭配韭菜,提味又增鲜,韭菜摘洗干净切成小碎段,鱼去除内脏清洗干净,鱼肉用刀片下来,这鱼只有中间那一条鱼刺,用来包饺子吃最合适,不用担心被卡到。

取一个小碗用温水泡一碗花椒水,鱼肉要边加水边剁馅,这样口感才会滑嫩,吃起来鲜嫩流汁,如果不加水口感会比较干,腥味相对重一些。再取一小块儿五花肉剁碎,放入鱼肉馅中,鱼肉没有油性,加点肉可以增香,不要加太多,主要还是吃鱼肉。

然后把鱼肉和韭菜放一起,加适量食用油、盐搅拌均匀即可,不要加酱油、味极鲜等过多调味品,会影响鱼肉的鲜味,非常难吃。

鲅鱼饺子饺子皮也是特色,一定要大,越大吃着越过瘾,看起来和小包子一样,不用担心会破皮露馅,它神奇的地方就是饺子馅无论怎么煮都不会散,并且出锅后还不会粘,可能和鱼生活在水里有关吧。

这一个大饺子顶普通饺子3个了,所以鲅鱼饺子都是没有饺子褶的,饺子皮对齐,平着捏紧即可,因为馅多,根本没法捏上褶。

这胖胖的饺子看着怪可爱的,小孩子两个就管饱,我们当地饭店都是按个卖,比我包的还要大,一个7块钱,大人吃两个就饱了,饺子个头也算是鲅鱼饺子的一大特点了。

饺子就是老生常谈了,锅内多加水大火烧开,开锅后下入饺子,点两次冷水煮三个开锅就熟了,不点冷水的话饺子皮会发粘,吃着不清爽。还有饺子煮过火或者火候不够都不好吃,只要记住看到饺子全部浮起就是熟了。

秋天,用它包饺子,比韭菜芹菜鲜,再贵也要吃,我家一周吃4次。超级鲜美的鲅鱼饺子出锅了,一口咬下去,鱼肉鲜香无比,奈何吃不了几个肚子就饱了,这绝对是秋天最不能辜负的饺子馅了,你喜欢吃吗?鲅鱼饺子就分享到这里了,喜欢就转发给亲朋好友收藏吧,如果您也有鲅鱼美味新吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

0 评论: 1 阅读:507
评论列表