才知道,煮饺子水开下锅就错了,学会这一步,饺子不破皮不露馅!

山野美食哥 2020-09-12 10:48:47

进入秋季以后,我就很爱给家里人包饺子,但是做出来的饺子,味道都总觉得差了些什么。与外面饺子店所吃的饺子进行对比,总是感觉外面的吃起来更香一些,这个主要原因是哪些呢?下面就让我来给你细说一下。为了让自己做出来的饺子味道更好吃,我特地去请教了我的一位朋友,朋友家就是开饺子店的,没想到还真学到了知识。

在对饺子进行制作的时候,想要其味道好吃的话,主要掌握两个基本原则。第1个关键的地方,是在对饺子馅进行制作的时候,其次就是在煮饺子的时候,多数人都是水开就下锅,这样的做法很不恰当。

在做饺子的时候,只要你把握好这两个地方,不管你如何去制作,做出来的饺子味道都很好。下面就跟着我一起来看一看,具体的操作吧,保证做出来的饺子入味,而且一点不破皮、不露馅,与外面十几块钱一份的饺子口感进行对比时,一点不会差。

美食:【饺子

【制作食材】:饺子皮,瘦肉丝,盐,鸡蛋,胡椒粉,生抽,蚝油,胡萝卜,芹菜

【方法及步骤】

(1)首先我们要准备一块瘦肉,用清水清洗干净后,切成薄片状,再用刀将其剁成肉末,剁得越碎越好,剁好以后的肉末,装入大碗装备用即可。然后准备一根胡萝卜,将其清洗干净后切片、切丝,最后再切成碎丁加入肉末中。蔬菜食材,我今天还准备了两根西芹,把西芹切成碎末后,也加入碗中。

接下来我们就可以对碗中的馅料进行调制了,往饺子馅中加入调味品的时候,调味品我们不需要加入太多,那样会严重影响饺子馅的鲜味,例如八角粉,花椒粉,这些大料一定不能加入。

(2)最佳的搭配方式,是先往肉馅中打入一个鸡蛋,增加肉馅的滑嫩口感。接着再加入适量食盐,一勺生抽,半勺蚝油,最后再来少许胡椒粉,去腥增鲜即可。加入这几样调味品去对肉馅进行调味就可以了,最后只需用筷子顺着一个方向,把所有食材搅拌上劲即可。用这个方法去调配出来的肉馅,肉香味十足。

准备好肉馅以后,我们要准备适量饺子皮,饺子皮可以做,也可以到外面购买。然后把准备好的肉馅,将其加入到饺子皮当中,并对折用自己喜欢的方式,将饺子包成自己喜欢的形状。包饺子的时候,我们可以多包上一些,吃不完的饺子将其放到冰箱中冷藏起来,需要食用时取出进行熬煮即可,省时又省力。

(3)准备半锅的清水,大火将锅中水完全加热至沸腾以后,不要着急往锅中下入饺子。我们要多加一个小小的步骤,那就是往锅中加入一勺食盐,并用锅铲把食盐搅融化以后,再把准备好的饺子,一个个的加入到清水中进行熬煮。多加这一步,饺子入锅以后就不易成堆,而且不粘锅、不破皮。

饺子入锅中以后,我们还要对饺子进行点水三次。每次锅中水加热完全沸腾以后,就要往锅中加入适量的冷水,直到饺子被完全煮漂浮时,就可以把做好的饺子,从锅中取出进行食用。这一步是为了让饺子更好受热均匀,让饺子完全煮熟,口感更好。

总结:

喜欢吃饺子,却又做不好饺子的朋友,以上就是做饺子时的一些小技巧,希望各位朋友能认真学习一下。以后在煮饺子的时候,记住不要直接入热水中去熬煮,先加入一勺食盐,食盐不仅能大大提高饺子的熬煮时间,还能防止饺子出现粘连、粘锅和破皮。

2 评论: 0 阅读:206