北方人是特别喜欢吃饺子，因为我就是地道的北方人，我们家好像每周都要吃几顿饺子，家人都很爱吃，尤其是老公，几天不吃就不自在了，好像没吃饭一样，而且不管什么馅料的饺子他都很喜欢吃。
北方人不仅喜欢吃饺子，对饺子的馅料也是很有研究了，好像在我们眼里是没有什么不能够做成饺子的，大家都知道平时的饺子馅，韭菜、白菜、萝卜这些，但是可能很少有人知道茄子也是能做饺子馅的。
用茄子包饺子原来也是这么好吃的，比三鲜馅的都香，鲜美多汁，而且还不油腻，茄子平时大家都是用来做菜的，可以炒可以炖，味道都是很好的，茄子的营养价值也是很高的，常吃茄子具有降低高血压高血脂，预防胃癌、清热活血、保护心脑血管、治疗冻疮等等一些的作用。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
【烹饪食材】：猪肉馅适量、茄子4个、葱适量、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、花椒水适量、食用油适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、面粉加入适量的水揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时，嫌麻烦的话大家可以买现成的饺子皮。
2、猪肉馅也可以买来现成的猪肉馅，或者自己在家剁也可以，加入老抽，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉搅拌均匀，再少量多次地打入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，再倒入适量的熟油拌匀，茄子切碎之后用盐腌制一下，将茄子的水腌制出来，挤干水分之后放入肉馅中搅拌均匀备用。
3、面团醒好了之后取出来，然后做成饺子皮，自己包和面的饺子皮是比较粘得很好包，外面不买的有的时候就是很难包，不粘。
4、将馅料包进饺子皮中。
5、饺子皮对折，把边缘捏紧实。
6、两只手拿住饺子，捏紧，大拇指的地方同时向中间挤压一下，一个漂亮的饺子就包好了。
7、将所有的饺子都包好了。
8、锅中加入适量的水，然后将包好的饺子放入水中煮熟后捞出来，这样美味的茄子饺子就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、茄子先切好之后放入一点盐腌制一下，这样就能把茄子中的水腌制出来。
2、饺子的蘸料大家恶意根据自己的喜号来做，用辣椒油和生抽还有陈醋调制一碗就可以，北方人喜欢也蘸着蒜酱吃。
【文案编辑】目海食王小厨
