中秋家宴,推荐给您8道菜,有荤有素还好吃,团圆宴自己做才有面

鸿哥侃球 2021-09-13 22:08:29

中秋节的脚步已经越来越近,作为中国人的传统“四大佳节”之一,中秋节的主题就是阖家团圆。中秋节家人凑在一起做上一桌丰盛的家宴,可以说是一件温馨又幸福的事。

中秋节前后这段时间,正是一年当中食材最丰盛的季节,这个季节天气不冷不热,除了各种时令果蔬以外,像各种海鲜和河鲜也都到了收获的季节,因此正是享受美味的时候。今天就给大家推荐八道适合中秋节家宴食用的美食,荤素搭配还好吃,团圆宴自己在家做才有面子。

一、避风塘炒蟹

1.梭子蟹清洗干净,揭开蟹壳去除蟹鳃、蟹胃和蟹心后剁成小块,把螃蟹露肉的部位沾上一层干淀粉。

2.锅中入油,把螃蟹入锅炸至金黄变色后捞出。

3.锅中留底油,下入蒜蓉小火炒至变色,然后下入面包糠炒成金黄色后把炸好的螃蟹入锅翻炒均匀,烹入料酒,加盐和胡椒粉调味即可出锅。

二、红烧鸡爪

1.鸡爪子剪去指尖,入冷水锅中加料酒烧开,撇净浮沫后捞出洗净。

2.锅中入油下入冰糖炒成糖色,把焯烫后鸡爪入锅翻炒均匀,使鸡爪均匀的沾裹上糖色,烹入料酒和一品鲜酱油后添汤,汤中加入葱姜大块。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味后即可出锅。

三、三鲜焖子

1.地瓜淀粉做的焖子切成小块,鱿鱼切成鱿鱼花,虾仁开背去除虾线,把鱿鱼和虾仁入沸水锅中焯烫一下后捞出过凉备用。

2.锅中入油油温六成热时,把焖子沾上干淀粉逐块入锅炸至表面起一层硬壳后捞出控油备用。

3.锅留底油爆香葱姜蒜,下入焖子和焯烫好的鱿鱼、虾仁翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油,加盐调味后出锅,在炒好的焖子上放上用蒜泥、芝麻酱和醋调的酱汁,食用时拌匀即可。

四、韭菜炒八爪鱼

1.八爪鱼清洗干净,把头部翻开清除去墨囊,把八爪鱼的牙齿和眼睛挤掉,用盐搓洗去八爪鱼触腕里的泥沙和污物。

2.把八爪鱼入沸水锅中焯烫一下,焯烫至八爪鱼打卷以后迅速捞出过凉。

3.锅中入油下入姜片爆香,放入一勺黄豆酱炒出香味,烹入料酒综合一下酱香味下入八爪鱼翻炒均匀。

4.锅中酱汁包裹住八爪鱼后,下入白糖和韭菜段炒匀,加盐调味后即可出锅。

五、佛手瓜炒虾仁

1.佛手瓜刮去老皮洗净,把佛手瓜切成菱形片,虾仁开背去除虾线,青红椒切成片。

3.锅中烧水,水开后把所有食材入锅焯烫一下捞出过凉。

4.锅中入油爆香葱姜蒜,下入佛手瓜、虾仁和青红椒翻炒均匀,烹入料酒后加盐、蚝油和胡椒粉调味后即可出锅。

六、酱焖多宝鱼

1.多宝鱼宰杀干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏洗净,把多宝鱼剁成长条。

2.多宝鱼中加入用黄豆酱、白糖、料酒和胡椒粉调的酱汁抓拌均匀,然后整齐地码入盘中。

3.锅中入油爆香葱姜蒜,把多宝鱼入锅后加水跟多宝鱼一平。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后沿锅边淋醋后即可出锅。

七、青椒熘肚片

1.青椒洗净去除根蒂后切成片,熟猪肚片成片,把猪肚和青椒入沸水锅中焯烫一下后捞出备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜,下入青椒和肚片翻炒均匀,淋入用料酒、一品鲜酱油、白糖、盐和水淀粉调的碗芡,待芡汁均匀的裹满原料后即可出锅。

八、匏瓜骨头汤

1.骨头清洗干净,匏瓜洗净刮去外部的老皮,去除瓜瓤后斜刀片成片。

2.把骨头冷水入锅,烧开后撇净浮沫捞出洗净,把骨头入高压锅中,加料酒、葱姜块后添汤,盖上锅盖压至骨头软烂后关火。

3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入匏瓜片翻炒均匀,烹入料酒后炒至匏瓜片变软颜色变绿。

4.压好的骨头捞去残渣,连汤带骨头一起倒入锅中,大火烧开后转小火,熬至汤色奶白后加盐和胡椒粉调味后即可出锅。

以上这8道菜有荤有素,制作起来也非常的简单,但是味道都非常不错,而且选择的都是应季食材,这8道菜足够5——6口人食用,大家觉得是不是中秋团圆宴做这8道菜特别有面呢?

0 评论: 0 阅读:5