猪皮的价格虽然很低，但是人家的营养价值可不低。 猪皮含有的蛋白质是猪肉的2.5倍，其中大多数是胶原蛋白，而脂肪的含量却只有猪肉的一半。 从中医的角度来说，猪皮味甘、性凉，还有补益精血、滋润肌肤的功效哦。

经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。女性朋友多吃些猪皮可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老，堪称天然美容佳品。

今天做肉皮用的是青椒炒的，这菜是女人的胶原蛋白，是男人的下酒菜，关键是还很好吃哦。 猪皮的做法很多，口感却都不差，用尖椒来炒猪皮，不仅口味不腻，还更香辣美味，作为下酒菜也是很棒的。

【辣椒炒猪皮】

——所需食材——

生猪皮350克，小葱3棵，植物油30克，青辣椒半根，红烧酱油少量，料酒少量，盐少量，八角2棵，生姜1块。

【制作步骤】：

1、买回来新鲜的猪皮，现在猪皮的价格可不便宜，将近20块钱1斤，用清水冲洗干净。

2、凉水下锅，把猪皮放进去，大火烧开煮5分钟左右，然后捞出来。

3、晾凉至手温，用刀片将猪皮内部的肥肉还有表皮的油脂都去掉，一定要清理得仔细一点，一会吃起来的口感也会好很多。

4、把猪皮下进温水里面，加入少量的料酒，1颗八角，姜片，用小火慢慢地煮。

5、煮至用筷子轻松扎透猪皮为准，就可以关火了，如果要是不着急吃的话， 可以直接浸泡在汤里面，自然凉透，还能去掉更多的腥味。

6、猪皮用温冲洗干净，切成筷子粗细的丝。

7、把小葱还有青辣椒清洗干净，喜欢吃辣的还可以继续准备红辣椒，或者是干红辣椒，大蒜。把小葱切成2公分左右的小段，青辣椒也切成丝。

8、炒锅里面加入适量的食用油，撒入少量的葱花炒出香味，把肉皮丝倒进去翻炒几下，等到肉皮变软了，再根据自己的口味加入适量的盐，红烧酱油调味。

9、翻炒上色了以后加入葱段还有青辣椒时，翻炒均匀出锅即可。

【小贴士】：

1、猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉。

2、 因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了。

3、 炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配， 红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。

4、加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

【文案编辑】：目海食吃货日记