年夜饭少不了的吉祥菜,分享6种做法,营养美味,过年待客正合适

龙宝美食小厨房 2022-01-11 21:30:27

还有半个多月就要过年了,在南方有无鸡不成宴的传统。年夜饭的餐桌上,端上一道鸡肉,有大吉大利的美好寓意。鸡肉的做法很多,煲汤,蒸炸煎煮都很好吃。今天就给大家分享鸡肉的6种做法,营养又美味,过年待客正好合适。下面就来看看这6道美食的搭配和做法,建议收藏。

饭前先喝汤,营养又健康,寒冬的冬天,喝上一碗热汤,胃里暖暖的,全身都舒畅。在南方,尤其是在广东,鸡肉的主要做法是煲汤。鸡肉搭配桂圆和虫草花,补充营养的同时,还有安神和提高免疫力的好处。

美食推荐—【虫草花桂圆鸡汤】,食材:土鸡 半只,虫草花 一小把,桂圆 10颗,红枣 6颗,生姜 一块,盐 适量。

虫草花桂圆鸡汤】做法:1.鸡肉清理干净,剁成小块。

2.虫草花简单清洗,加水泡发,生姜一半切丝,一半切片,桂圆剥壳,红枣清洗干净。

3.鸡肉冷水进锅,加入料酒和适量的水,中火加热,煮开后再煮5分钟,捞出来清洗干净。

4.鸡肉、虫草花红枣、桂圆放入砂锅里,泡虫草花的水也一起倒进去。

5.大火烧开转中小火煲半个小时,出锅前加入适量的盐调味。

小贴士:鸡肉冷水进锅,小火慢煮,可以更好地去除腥味。

看似复杂的烤鸡,其实很简单,只需要母鸡和新奥尔良腌肉粉,完全不需要技术。用耐干烧的砂锅或者电饭锅就可以做烤鸡。这道菜一上桌,家里人都抢着吃。

美食推荐—【烤鸡】,食材:母鸡 一只,新奥尔良腌肉粉 85克,水 85克。

【烤鸡】做法:1.鸡肉清理干净,鸡爪和鸡屁股剁下来,鸡蛋花,内脏和油脂都取出来。

2.新奥尔腌肉粉和水按照1:1的比例,放入碗里混合均匀。

3.把鸡肉和腌肉汁放入保鲜袋里,腌制4个小时。

4.砂锅里垫一张锡纸,鸡肉沥一下水分,放到锡纸里。

5.大火加热,鸡肉烤大约50分钟,翻面继续烤30分钟。

6.鸡肉烤到两面颜色一样,用牙签扎入鸡肉,没有血水就熟透了,取出来剁成小块,装盘。

小贴士:母鸡不要买太大的,重量在一斤半以内最好。砂锅要用耐高温干烧的,如果没有可以用烤箱或者电饭锅来烤。

如果觉得鸡肉煲汤,肉质干柴,不妨试试蒸着吃,营养美味还不会上火。鸡肉搭配去核的红枣一起蒸,鲜美更滋补。

美食推荐—【红枣蒸鸡肉】,食材:鸡肉 1斤,红枣 6颗,生姜 1块,料酒 2勺,生抽 2勺,盐 适量,食用油 适量,葱花 适量。

红枣蒸鸡肉】做法:1.鸡肉清洗干净,剁成小块,加水加料酒浸泡半个小时去腥。

2.生姜去皮切丝,葱花切段,红枣去核切小段。

3.鸡肉倒掉碗里的水,加入生抽和生姜腌制10分钟。

4.加入红枣和适量的食用油混合均匀。

5.烧一锅热开水,放入鸡肉,大火隔水蒸20分钟,出锅撒上葱段。

鸡肉红烧也很好吃,搭配板栗,一口一个正好合适,粉糯的板栗,鲜香的鸡肉,好吃又下饭。

美食推荐—【板栗烧鸡】,食材:板栗 半斤,鸡肉 1斤,生抽 2汤匙,料酒 1汤匙,生姜 一小块,大蒜 5瓣,葱花 适量,食用油 适量,盐 适量。

板栗烧鸡】做法:1.鸡肉清洗干净,剁成小块,黄色的油脂剔出来。

2.生姜去皮切丝,大蒜去皮切片,葱花只要叶子部分,切成长段。

3.鸡肉冷水进锅,加入料酒,中火煮开5分钟,捞出来清洗干净浮沫。

4.热锅放油放入剥了壳的板栗,煎到微微焦黄盛出来。

5.鸡肉的油脂放入锅里煎出油,放入焯过水的鸡肉翻炒到微微焦黄,加水焖10分钟。

6.放入板栗翻炒几分钟,出锅前加入适量的盐调味,放入葱段翻炒断生。

小贴士:板栗用油煎一下,跟鸡肉翻炒的时候不容易碎掉。

鸡肉里比较经典的做法,搭配青椒和香菇,鲜嫩多汁,好吃到汤汁都不剩。难怪有人说它是外卖点单率最高的下饭菜。

美食推荐—【香菇黄焖鸡】食材:鸡肉 1斤半,青椒 3个,干香菇 15克,小葱 适量,生姜 1块,大蒜 8瓣,干辣椒 4个,食用油 适量,盐 适量,生抽 1勺,蚝油 1勺,料酒 2勺。

【香菇黄焖鸡】做法:1.鸡肉清洗干净,剁成小块,鸡爪上的指甲剪掉。

2.生姜去皮切片,大蒜去皮切片,干辣椒切小段,葱花分别切出葱白和葱叶。

3.干香菇用温水泡发,清洗干净,青椒切滚刀块。

4.鸡肉冷水进锅,加入料酒,依旧是中小火加热,煮开5分钟,捞出来冲洗干净,沥一下水分。

5.热锅放油放入姜片、蒜片、葱白和干辣椒翻炒出香味,加入鸡肉翻炒均匀,加生抽和蚝油翻炒上色。

6.鸡肉加入香菇和少量的水焖10分钟,大火收汁,加入青椒翻炒断生。

在我看来,这是鸡肉最好吃的做法。 每次去川菜馆吃饭,都喜欢点一份辣子鸡。川菜中的辣子鸡都是在辣椒里找鸡肉,既然是自己做,那肯定要吃个尽兴。鸡腿去骨炸到外酥里嫩,好吃停不下来。

美食推荐—【辣子鸡】食材:鸡腿 1斤,辣椒 适量,生姜 一块,大蒜 4瓣,料酒 2勺,白砂糖 1勺,鸡蛋 1个,面粉 2勺,玉米淀粉1勺,生抽 2勺,蚝油 1勺,葱花 适量,白芝麻 适量,食用油 适量。

【辣子鸡】做法:1.鸡腿清洗后沥干水分,去掉鸡骨头,切成小块。

2.生姜去皮切片,大蒜去皮切片,辣椒切小段,葱花切长段。

3.鸡肉加入料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉和玉米淀粉腌制10分钟。

4.小锅里放入适量的油,烧到5成热,放入腌好的鸡肉炸到微微焦黄,捞出来沥一下油。

5.大火热锅放油,放入姜片、蒜片和辣椒翻出香味。

6.加入炸过的鸡肉翻炒均匀,加入白糖提鲜,出锅前撒上白芝麻和葱段翻炒均匀。

小贴士:鸡肉腌制的时候,加生抽和蚝油容易腌入味,上色也更好看。

年夜饭少不了的吉祥菜,分享6种做法,营养美味,过年待客正合适。今天分享这6种鸡肉美食的做法,有您喜欢的吗?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,盗用必究!

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