煮冻饺子,别再开水下锅,牢记2个技巧,不开裂不露馅,也不粘锅

大熊的世界 2021-04-06 14:04:16

煮冻饺子,别再开水下锅,牢记2个技巧,不开裂不露馅,也不粘锅

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『煮冻饺子,别再开水下锅,牢记2个技巧,不破皮不露馅,也不粘锅!』

饺子是一种常见的美食,城市生活节奏快,愿意亲手包饺子的年轻人已经不多了,大多数都是直接买速冻饺子,煮一煮就行了,很省事。

然而很多人煮冷冻饺子,经常会烂一锅,破皮又露馅,这是怎么回事呢?

喜欢吃冷冻饺子的人还挺多,下面我就和大家说说如何煮冷冻饺子。无论是超市里买的速冻饺子,还是自己包了冻起来的饺子,很多人的煮法就是开水下锅,结果很容易开裂破裂,糊成一锅片汤。

饺子馆的老板说,煮冷冻饺子要牢记2个点,保证不破皮不露馅,和现包饺子一样好吃。

【煮速冻饺子的技巧】

1、清水解冻5分钟

冷冻饺子温度低,且比较干燥,韧性自然就很差,如果开水下锅后急剧受热,饺子就会开裂。用常温的清水浸泡5分钟,不仅能让饺子温度升高,还能吸收一些水分,就不容易开裂了。

2、热水下锅

虽然浸泡了5分钟,饺子的温度还是比较低,热水下锅温差比较小,饺子不容易开裂。那冷水下锅行不行?不行,冷水或温水煮的时间长,饺子很容易破皮,热水煮的时间短。

下锅后,就和煮新鲜饺子一样了,下面说说具体的操作。

【煮速冻饺子

1、冷冻饺子放入碗中,倒入适量清水,浸泡5分钟,不用担心饺子会泡破,还是硬邦邦的。

2、锅里倒入适量清水,大火加热至锅底出很多小气泡,加入一勺盐后转小火。

3、将冷冻饺子捞出倒入锅中,用铲子轻轻搅拌,防止饺子沉底粘锅,转大火煮开,加入一碗冷水继续煮。

tips:煮饺子为什么要加冷水?因为一直处于翻滚状态,饺子相互碰撞,很容易就破皮了。再者,长时间高温煮,饺子皮吸水太多且鼓胀,也容易破皮,而加一碗冷水,让水停止沸腾,饺子不会破皮,口感也更筋道。

4、煮开后再加一碗冷水,搅拌一下后盖上盖子继续煮。

俗话说“开盖煮皮,盖盖煮馅”,盖锅盖后温度升高,能让饺子馅快速煮熟。煮开后打开锅盖,继续煮3分钟。当饺子都漂在水面上,一个个鼓囊囊的,还有些透明,就煮熟了。

5、捞饺子时,漏勺不要来回抖,捞起后沥一下水即可,倒入盘中就可以吃了。

用这个方法煮的饺子不会粘锅,不破皮不露馅,也不会开裂,饺子皮爽滑筋道,饺子馅鲜嫩多汁,非常好吃,就像是现包的饺子

【大厨有话说】

现包的饺子皮含水多,韧性强,需要开水下锅,能够快速定型。而冻饺子皮很干,温度也很低,在开水中容易开裂,应该先用清水解冻一下,再热水下锅煮,就不容易开裂了。总之一句话,水温是关键。

这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

0 评论: 0 阅读:347