疫情反复，平日里我们可以适当地囤一些货在家，当然囤货并非是不理智的盲目购物，而是只要你囤对物资，那么关键时刻真的能救命！
冷冻类的食物是疫情期间囤货的首选，可以保证我们的食物更加丰富；选择性很多，有鸡、鸭、鱼、肉等等，还有饺子、汤圆、馄饨等速食品也是不错的选择，而且冷冻类食物放在冰箱可以存放很久；
推荐食谱【香菇猪肉馅儿饺子】
面团：中筋面粉500克、盐3克、鸡蛋2个
馅料：香菇适量、五花肉1斤、生姜3片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、鸡精1勺、鸡蛋2个、盐1勺、胡椒粉1勺、葱花适量、香油1勺
1、首先将香菇加水泡软，开始和面，500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清，拌匀后再加水。盐和蛋清都可以增加面粉的筋性，但如果直接改用高筋面粉的话，手工揉面会比较费劲儿；
2、做饺子皮的面团儿要偏硬一点，我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清，面团儿偏硬会不太好揉，基本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；
3、醒发10分钟的面团已经明显变软，再次揉面就可以揉光滑了，盖上继续醒面1个小时。接着我们就可以来准备馅儿了，五花肉1斤，去皮后切小块儿，放入绞肉机中，加3片生姜绞成肉泥，先倒出来放在一旁备用；
4、香菇也泡好了，挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒，注意不要绞得太细，太细口感反而不好，像这样就差不多了；
5、起锅热油，下香菇翻炒一分钟，香菇炒一炒后味道更香，开始调味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒均匀后关火晾凉待用；
6、给肉馅儿里面打入2个鸡蛋，再加1勺盐和1勺胡椒粉，朝着一个方向搅打均匀；
7、把放凉的香菇加进来，加入一把葱花、1勺香油拌匀；香喷喷的肉馅儿就调好了；
8、面团儿也醒好了，取出来移到砧板上继续揉一揉，这时候的面团儿是很柔软的，先搓成小长条，再分成小剂子；
9、饺子皮擀之前，将切口朝上压一下，接着就是擀饺子皮了，左右配合转圈擀是最快速简单的方法；
10、现在包饺子，中间放一勺馅儿，先两边捏合，然后双手从两边往中间用力一挤，大肚饺子的形状就出来了，我特别喜欢这种包法，顺手得非常快；
11、水开下饺子煮，轻轻地拨动一下底部避免粘锅，煮饺子还是老方法，水开后加三次冷水，看到饺子煮飘起来了，圆鼓鼓的就可以出锅了。
饺子就做好了，吃到嘴里外皮筋道嫩滑，一口咬下去馅儿肉质鲜香，简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌，蘸上蒜醋，就着小酒，驱寒送暖，再盛上一碗热腾腾的饺子汤，满口都是家的味道！
建议也可以多囤一些蔬菜干制品，比如干香菇、干木耳、笋、海带、干黄花菜、干豆角、花菜干、笋干这些蔬菜，不仅美味，也很耐存放，平时就不妨多储存一些放在家里。如果遇到长期封闭的情况，这类菜品不仅可以让我们饱腹，还可以让我们吃得更有滋味。
推荐食谱【红薯干】
食材：红薯
1、我们先把红薯清洗干净，泥巴特别多，我洗了好几遍；
洗好后再将红薯的皮全部削掉，我这一大盆儿是一个庞大的工程，终于弄完了，现在我们把大个头的红薯切一下，太阳大的话就不用切得特别小，厚一点吃起来有肉肉的感觉；
2、全部切好后放入蒸锅里开始第一蒸，这个红薯干我是用的三蒸三晒的方法，第一蒸一定要完全熟透，蒸到用筷子轻轻一戳就能戳透即可，也不要蒸的太烂了，不然就不成型了；
3、然后装起来开始晒第一个太阳，天气好的话1-2天就够了
这时候的红薯还不是特别的干，太大块儿的我们这时候就可以改小一点；
4、然后放入蒸锅中开始第二次蒸，一定要用大火，因为高温蒸出来的红薯干会更加的香甜，蒸的时间不用太长，8分钟左右就行了；
5、接着倒出来晒第二个太阳，继续暴晒一天就够了，如果碰到下雨天的话就只能放烤箱烘干或者是果干机风干了，所有做之前一定要提前看好天气；
6、第二次晒过以后的红薯已经特别的干了，我们继续放入蒸锅中开始第三次蒸，第三次蒸能让红薯干更加松软，而且能放得更久，这次蒸的时间是大火10分钟；
7、然后倒出来放到太阳下再晒一天晒至八成干，晒好的红薯干就可以直接吃了；
这时候的红薯香气浓郁，色泽饱满，三蒸三晒古法工艺做出来的红薯干口感软糯不粘牙，吃起来是自然的香甜，一点都不会觉得腻；
米、面、粮油是必备，一定不能少！这些主食可以给人体提供维生素和膳食纤维，能够更好地满足能量供应，而且营养摄入也全面。
推荐食谱【番茄焖饭】
主材：西红柿1个、干贝10粒、玉米粒1把、豆子1把、腊肠1根
辅料：生抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉适量、食用油2勺
1、西红柿1个，表面划十字口加开水泡一会儿；
2、干香菇8个加温水泡发，干贝10粒也加水泡发，接着我们加1把玉米粒、1把豆子，再准备腊肠1根切片；
3、西红柿泡过以后去皮，轻轻一撕就干净了，干贝撕小块儿，香菇切丁，所有的食材就全部备好了；
4、现在我们来淘米，米洗干净后加水，和平常煮饭时的水量稍微的少一点就可以了；
5、锅里面加1勺生抽、1勺蚝油、2勺盐、1勺鸡精、一点胡椒粉、两勺食用油，再把西红柿放在正中间，接着就把所有的食材都加进来，就可以盖上盖子开始煮饭了；
6、煮好以后先不着急打开，让它继续焖10分钟；
7、开盖后用勺子拌匀，然后撒上一点小葱花，香喷喷的番茄焖饭就做好了。
饭菜一体，简单又快捷，焖软的番茄包裹每一粒米饭与蔬菜，酸甜多汁又柔软，真的超级好吃哦！ 不仅能够保证营养丰富、均衡，而且美味可口，省时省力！
根茎类蔬菜水分含量相对较少，更容易保存，如土豆、胡萝卜、白萝卜、洋葱等等，像土豆、芋头表面的泥土无需清洗，买回来后直接放在纸箱内，并将纸箱放置在通风阴凉处，保存时间可达1个月以上（切忌千万不要沾水，这样也可以储存比较久的时间）
推荐食谱【土豆红烧肉】
1、将猪肉洗净，切成方块；
3、葱洗净切段，姜洗净拍散；
4、炒锅内倒入花生油，烧热，放入土豆，翻炸成金黄色后捞出；
5、锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味；放入肉块，煸炒出油脂，放入白糖、料酒，不断翻炒，使其上色；
再放入土豆块，再加适量水，用大火烧开，放少许的食盐，用小火焖至土豆软烂至金黄，再烧5分钟，最后再撒上少许葱花，起锅盛入盘中就可以装盘享用啦。
五谷杂粮含有很多的膳食纤维以及更为丰富的营养物质，而且升糖指数相对较低，可以说是更为健康的选择，所以在疫情期间，大家不妨适当囤一些五谷杂粮，一般真空包装保质期可达12-18个月。
推荐食谱【绿豆糕】
食材：脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克
1、脱皮绿豆450克，清洗干净后加水泡3个小时，如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜，第二天搓掉外皮就行；
2、泡好的绿豆倒入电饭煲，加适量清水，水量稍微比绿豆高一点点就可以了，可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸，半个小时左右就差不多，用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行，如果还不行的话就要再煮一会儿；
3、我在制作中有点小尴尬，水加多了直接煮成绿豆糊糊了，都不用打细腻了，还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥，含水量会高一些，我这个虽然水放多了些，只有慢慢手工过筛吧，其实这并不影响口感的，只是最后炒的时候时间会久一点；
4、过筛后的绿豆泥会特细腻，做好后就可以来炒绿豆了，一定要用不粘锅，先用小火把100克黄油化开，没有黄油就用食用油代替，倒入绿豆泥翻炒，小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖，继续用小火慢慢的炒；
5、这个感觉有点像我之前做红豆沙一样，只要一直不停地炒，锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型，最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的，非常的油润有光泽，这时候就可以关火了，绿豆糕其实就已经做好了；
6、最后成型全靠模具，先把它分成40克一个小面团儿，我喜欢搓圆以后再压，感觉厚度会比较均匀一些，好看的绿豆糕就出来啦，记得放冰箱冷藏过后再吃哦！
新鲜的肉可以切成小块分装后冻在冰箱里，腌制的腊肉挂在窗台即可，奶也囤积一些，奶制品营养全面，含有较多的蛋白质和维生素等，补充能量的同时也可以作为水的紧急储备。
推荐食谱【粉蒸肉】
食材：五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺
1、先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下；
2、锅烧热后把猪皮朝下来回得蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了；
3、处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；
4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋，先搅散，接着直接淋到五花肉里面来，再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀，让每一片五花肉都能裹上蛋液；
5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好，全部裹好后就可以起锅热油了，平底锅薄薄地刷一层油，油热后把五花肉放进来煎；
6、五花肉先煎一下不仅味道更香，还能煎出一部分的油脂，这样吃起来不会觉得油腻，煎到一面金黄后翻煎另一面，两面都煎的焦焦的就可以盛出来了，这个颜色看起来就很馋了，盛出来后我们还是继续给它装回碗里；
7、接着来切点葱姜，小葱切段儿，生姜切片，切好后直接加到五花肉里面来，再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐；
8、直接上手充分抓匀，拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来，接着我们给它腌制半个小时入味儿，腌制的时间我们再来切2个土豆，削皮后直接改刀切块儿，用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿；
9、接着我们再准备一小碗大米，加水清洗干净后沥干水分，然后直接倒入锅中；
10、先用中火炒干水分，水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒，米香味儿慢慢的炒出来了，这时候要用铲子不停的翻炒，一直炒到大米微微的变成焦黄后，然后关火倒出来晾凉；
11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎，我用的绞肉机，几秒就打好了，打好后就是这个样子的，不是特别的细，还带有一点颗粒感，这种状态是刚刚好的；
12、这时候肉也腌好了，把刚刚打好的米面加进来，少量多次地加，让每一块儿肉上都能裹上一层米面，最后再加点清水抓拌均匀；
13、接着我们另准备一个大碗，先把土豆倒进来，再把肉铺在上面，放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了；
14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了，水开记住时间，大火1个小时就可以出锅了，再撒点小葱花点缀一下，香喷喷的粉蒸肉就做好啦。
这个版本的连蒸肉粉都是自己做的，原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香，还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆，都是太香了。吃起来真的是入口即化的感觉，糯而清香、酥而爽口、肥而不腻，喜欢的话就试试吧！
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[炸鸡]