九九重阳节,也是老年节,浓浓敬老情,老传统除了吃饺子还吃它

杰小郭 2021-10-14 10:17:49

九九重阳节是民间传统的节日,每年农历九月初九便是重阳节,这一天又是老年节,尊老、敬老、爱老、助老,2013年是第一个老年节。登高健身和敬老感恩是九月初九这天的两大主要活动主题。重阳节这天除了登高健身和敬老感恩之外,还有饮宴祈寿。重阳节这一天很多地方都有吃饺子的传统习俗。接下来分享3种经典馅料的饺子做法

推荐食谱 【韭菜鸡蛋水饺】〖 食材清单 〗 韭菜 馒头 鸡蛋〖 制作步骤 〗

1、准备适量的面粉倒入盆中,添加少许盐,增加面粉的筋性,之后倒入温水和面,搅拌成棉絮,再下手揉成偏软一点的光滑面团。揉好盖上盖子醒30分钟。

2、准备一把新鲜的韭菜,韭菜放在盆中,倒入一些盐 再倒入适量的清水,浸泡10分钟,之后将韭菜洗净控干水分,直接切成韭菜碎,切好的韭菜碎放进盆中 倒入食用油,锁住蔬菜切口 防止出水

3、准备两个隔夜的剩馒头,把馒头皮去掉,掰成小块放进绞肉机里面,也可以切成馒头片,再切成馒头碎。弄好的馒头碎盛入碗中备用

4、准备一个小碗,打进去四个鸡蛋,添加盐增加底味,再倒入适量胡椒粉去腥,搅拌成鸡蛋液。

5、起锅烧油,多放入一些食用油,油热之后倒入馒头丁翻炒,翻炒至馒头碎微微焦黄的时候,把鸡蛋液倒进去,迅速地翻炒。 把鸡蛋炒干炒香,炒成颗粒状。添加适量虾皮增鲜,炒到粒粒分明盛出备用

6、取出切好的韭菜碎调味。放入食用盐,蚝油 鸡精 ,之后把炒好晾凉的馒头碎给倒进来。搅拌均匀备用

7、取出醒好的面团,揉成光滑面团,搓成长条,之后切成饺子皮小剂子,按扁,直接擀成饺子皮,取饺子皮放入馅料,用包饺子的方法收口,也可以捏成自己喜欢的造型,一个好看的饺子生胚就做好了

8、锅中烧水,水开之后下入饺子,素馅的饺子比较容易熟,水开点两次水就可以了

9、饺子煮熟盛入碗中,就可以直接吃了,也可以调一个蘸料,蘸着吃也是特别的美味。

推荐食谱 【猪肉大葱水饺】〖 食材清单 〗 猪肉 大葱 面粉〖 制作步骤 〗

1、准备适量的面粉,添加少许盐,增加面粉的筋性,之后少量多次的倒入温水,和成偏软一点的光滑面团,盖上盖子醒30分钟

2、准备一块猪肉,四分肥六分瘦,之后切成肉块,再剁成肉馅,也可以直接用绞肉机绞成肉馅,把弄好的肉馅放进盆里面

3、往肉馅里面放入少量的葱花姜末,再倒入一些十三香,再放入一些花椒粉,

4、起锅烧油,这个油要食用花生油才香,花生油烧热,将滚烫的热油浇入肉馅里面,之后再放入食用盐,放入少许生抽,再放入适量老抽上色,将肉馅朝着一个方向搅拌上劲,一直搅拌到肉馅发粘

5、接下来就是往肉馅里面添加花椒大料水,少量多次的添加,,每添加一次都朝着一个方向搅拌上劲,一直搅拌到肉馅呈现粘稠的状态就行了

6、之后准备几根大葱,大葱洗净之后控干水分,把大葱直接切成葱花,切好的葱花放进肉馅里面,搅拌均匀,美味的猪肉大葱馅就调好了

7、取出醒好面团,揉一揉,搓成长条,之后切成饺子皮大小的小剂子,按扁擀成饺子皮。取饺子皮放入馅料,直接包成饺子,好看的猪肉大葱水饺生胚就做好了

8、锅中烧水,水开之后下入饺子,肉馅的饺子水开点3次水就可以了,煮熟盛入碗中就可以开吃了。

推荐食谱 【白菜猪肉饺子】〖 食材清单 〗 白菜 猪肉 葱姜 花椒 八角〖 制作步骤 〗

1、准备一棵白菜,先把白菜梆子跟白菜叶子分开,白菜梆子可以留着炒菜,之后把白菜叶子给一叶一叶的掰下来,放在水中清洗,洗净控干水分,直接切成白菜丝,改刀切成白菜丁,之后剁碎

2、剁好的白菜盛入盆中,倒入食用油,锁住蔬菜切开防止大量出水。这个时候不要用盐去腌,不然会大量出水

3、准备一块姜切成姜片,再准备一段葱切成葱片,切好放入碗中,放入适量的八角花椒,添加热水,泡制一个葱姜花椒水

4、准备一块五分肥五分瘦的猪肉,将猪肉切块,之后剁成肉末,或者直接用绞肉机也可以,准备适量的葱姜,直接剁成葱花姜末,也可以直接剁进肉馅里面

5、剁好的肉馅放进大碗中,添加葱花姜末,晾凉的葱姜水,分三次倒进肉馅里面,每次倒进去,都朝着一个方向搅拌上劲,最后将肉馅搅拌到呈现粘稠状就行了

6、把白菜碎倒进肉馅里面,充分的抓拌均匀,之后添加盐调味 白糖提鲜 再放入鸡精,之后放入生抽适量,老抽少许上色,充分的搅拌均匀

7、往肉馅里面放入适量的葱花,之后浇入滚烫的热油,之后搅拌均匀,美味的白菜猪肉馅就调好了,这个馅料可以包饺子,还可以蒸包子都是特别的好吃

8、取饺子皮,放进馅料,直接用包饺子的手法收口,也可以捏成自己喜欢的造型,好看的饺子生胚就做好了

9、饺子包好之后,锅中烧水,放入一些盐,水开下入饺子,中间点三次水,煮熟盛出,可以直接空口吃,也可以蘸着美味的蘸料吃。

重阳节也就是老年节这天,很多地方除了吃饺子,也有很多地方吃重阳糕推荐食谱 【重阳糕】〖 食材清单 〗 紫薯 大米粉 糯米粉 蜂蜜 桂花 糖粉〖 制作步骤 〗

1、准备一块紫薯,将紫薯洗净削皮,之后切成薄一点的紫薯片,切好的紫薯片盛入盆中,放进蒸锅里面蒸熟。全程大火蒸15分钟

2、准备一个大一点的盆,倒入200克大米粉,120克糯米粉,80克糖粉,之后充分的搅拌均匀、混合均匀之后,摊平,从中间一分为二,将其中一半给盛出来。

3、紫薯蒸熟之后趁热给它压碎,之后将紫薯倒进其中一个碗里面,下手不停地揉搓,一直把面粉揉搓到呈现散粉状就行了,轻轻一抓就能成团,轻轻一碰就能散开的状态。

4、另外一个碗直接少量多次的添加清水,也是揉搓刀呈现散粉状就行了,也就是轻轻一抓就能成团,轻轻一碰就能散开的状态。

5、弄好之后,将两种不同颜色的面粉,分别过筛一下。过筛后的两种面粉放在一边备用

6、准备一个模具,四周铺上油纸,先均匀地撒入过筛的白面粉,,之后再铺入一层紫色的面粉,之后撒入薄薄的一层红糖,也可以放入其他的馅料,再次撒入紫色的面粉,上面撒入一层白色的面粉

7、全部铺好,切成小块,盖上一层油纸,放进蒸屉里面,大火蒸50分钟

8、蒸好取出,撒入一层干桂花,再放入一些蜂蜜,美味好吃的重阳糕就做好了

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