冻饺子怎么煮,用沸水还是开水?教你正确做法,又鲜又香不破皮

吃货峰子 2020-07-03 17:29:46

冻饺子怎么煮,用沸水还是开水?教你正确做法,又鲜又香不破皮!

冻饺子是我们都喜欢的一道速食美食,很多朋友家的冰箱里都会有几盒冻饺子,以便在上班比较忙的时候拿出来煮着吃,既方便快速又鲜美好吃!我们北方人更是喜欢吃饺子,我媳妇可以说是无饺子不欢,隔两天不吃就会馋,所以每当我们休班在家的时候,都会包上几大盘饺子,美美地吃一顿之后,剩下的就会放到冰箱里冷冻保存,馋的时候随时可以拿出来煮着吃。

冻饺子吃起来很方便,但是煮时如果不注意很容易煮破皮,我有一次甚至煮成一锅片汤。为了能煮出鲜美好吃的饺子,我特意请教了开饺子店的朋友,朋友的饺子店生意特别红火,现包现卖根本忙不过来,所以都会提前先冷冻一些饺子放在冰箱,在忙不过来的时候取出来煮着卖,我吃过几次,就跟鲜饺子一个味,根本吃不出是冻饺子。朋友告诉我他是这样做的,掌握了方法,你也能煮出鲜香不破皮的饺子:

煮冻饺子时,最忌水开下锅,店老板:牢记3点,饺子鲜香不破皮!

要想煮饺子时不破皮,冻的时候也要注意,包好的饺子不要直接放到盘子里,要先将饺子盘底均匀地撒上一层面粉,饺子包好后先把饺子底部蘸一下面粉再放入盘中,然后放到冰箱中冻结实后再取出来,将饺子按自己每次吃的量分成几袋装起来,装好后再撒上一点面粉,最后把袋口封紧,继续放到冰箱里冷冻即可,这样冷冻既能节省空间,而且冻好的饺子口感好、煮时不易粘连。

我随口问一下哈:冻好的饺子煮时,你们都是用沸水还是冷水呢?我觉得肯定会有百分之八十的朋友回答是在水沸后下锅煮,答案是错误的,当然冷水下锅煮也是不对的,正确的做法是:

冻饺子从冰箱取出来以后,先不要着急直接下锅煮,而要多加一步解冻,将冻饺子放到冷水中浸泡2分钟后再煮,这是给饺子一个缓冲解冻的过程,让饺子渐渐适应由凉到热的温度,同时让饺子先吸收一点水分,不会因为突然遇热膨胀而导致破皮。当然浸泡时间也不宜过久,时间久了会适得其反,反而容易破皮。

锅中加足量的水,水温烧至40左右度时再下入饺子,这个水温避免了沸水下饺子时,由于沸水的冲力而导致的饺子相互摩擦碰撞破皮,再加上解冻饺子时,饺子皮吸收了一定的水分,这样在煮的过程中,饺子就不会出现开裂的状况了。

说到这可能有朋友会说,冷水下饺子也不会出现摩擦碰撞啊,确实是,但是冷水下饺子,饺子易沉底粘锅导致破皮,而且煮的时间过久,饺子皮易破,还会因为吸入过多水分导致饺子皮变厚、影响口感。

做好以上3点,就可以使煮好的冻饺子不破皮了!不过,要想饺子既皮筋道、馅又鲜香好吃,还是有很多小技巧的,这些小技巧在煮鲜饺子时也用得着:

那就是煮饺子时在水里加入一勺盐,这个小窍门很多朋友都在用,水中加盐煮好的饺子不仅饺子皮筋道好吃,而且放凉了也不会粘在一起。

老话说“开锅煮皮,盖锅煮馅”,煮饺子时不要一直开锅煮,也不要一直盖着锅盖煮,尤其饺子刚下入锅中时不要立马盖锅盖,因为这时的饺子皮还没有成形,如果盖着锅盖煮,水蒸汽排不出,锅内的压强过大,水蒸汽会很容易把饺子皮煮破,尤其是露在水面外的那部分饺子皮。

待饺子皮煮熟后,我们就要盖上锅盖煮馅了,这时的饺子已经定型不用担心会破,盖上锅盖煮可以减少水蒸汽的蒸发,从而更加快速将饺子馅煮熟。

煮饺子的过程中,不要让水一直处于沸腾状态,要在水开时加入一小碗的清水,俗称“点水”,点水既可以使饺子内外受热均匀,煮出的饺子口感好,又可以防止水沸溢锅和避免因为激烈撞击导致饺子破皮,一般的饺子在点两次水,滚三个开后就熟了。

简单的煮冻饺子也有这么多小技巧,聪明的你学会了吗?我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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