态度决定成败,90后宝妈成功创业水饺店

牛姐爱水饺 2021-09-15 10:12:00

水饺是大家餐桌上经常吃到的主食,几乎家家户户都会包水饺,尤其是逢年过节,水饺的出现频次更高。大家对于水饺的接受度很高,并且水饺出餐速度快,可以做主食也可以作为小吃,近几年越来越多的水饺店冒出,水饺店的老板为了最大程度吸引食客,各种活动各种个性馅料的水饺层出不穷。

来自北方家庭的谢曼妮从小就经常吃水饺,对于她来说,简简单单的一碗水饺就是家的味道。凭着对水饺的喜爱,28岁的她开了自己第一家水饺店。真正开店后她才知道店面的运营并不像她想象中的那么简单。家常的饺子做法口味过于主观,难以通过市场考验吸引更多的回头客。刚开业时食客被吸引过来不少,但是由于水饺的口味和出餐慢等问题,慢慢的店里来吃水饺的食客越来越少。眼看水饺店快要维持不下去了,谢曼妮也在急切寻找好的方法改变现状。

后来一个偶然的机会她去南京亲戚那参加婚礼,店面暂时由父母帮忙打理。亲戚婚礼结束后,她利用几天的时间在南京转了一圈。作为水饺店老板,到了一个地方第一件事当然就是去当地比较有名的水饺店尝尝味道,和自己的店面两相比较顺便可以学习。

谢曼妮的第一站就选择了牛运霞家的水饺店,到店后点了她家招牌虾仁馄饨,从店面装修、出餐速度到餐品的口味,不得不承认人家生意好是有道理的。尤其是水饺馅料的口味,给人留下很深的印象。

谢曼妮透过透明的窗口看到后厨的情况,有几个学员在那学习,真正雇的员工也不多,那么牛运霞是怎么应对用餐高峰期出餐效率的问题呢?等到食客变少一点之后,她找到了牛运霞请教关于水饺店经营的相关问题。俩人相谈甚欢,很多观点一拍即合,当即谢曼妮就决定在牛运霞店里深入学习。她先回了一趟家,告知家人自己的决定安排好水饺店的工作之后,第二次来到了南京牛运霞的店里。

这次她的目标很明确,学习万能母馅的做法,改善自己家水饺店里的水饺口味,同时提高出餐效率;学习其他菜品制作,拓宽饺子店的餐品种类;学习牛运霞15年的开水饺店的经验,扭转目前自己家水饺店萧条的局面。

经过一周的学习,谢曼妮回到了自家的水饺店,将店面重新装修升级,调整菜单及口味,果然情况在慢慢变好。如今她的水饺店已经成为当地颇有名气的特色店。

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