年夜饭的一道硬菜,肥而不腻,口齿留香

吃辣哥 2021-01-12 15:32:31

经常吃肉的朋友们应该都吃过红烧肉这道菜吧,但是红烧肉的做法也是截然不同的,不同的民族,不同的地方,所做出来的红烧肉采用的方法也是不一样的,我吃过很多饭店里的红烧肉,但是口感真是不如自己做得好吃,今天就为大家带来一份新样式的五花肉

五花肉最大的一个要领就是让品尝者感受到"肥而不腻"的感觉。这需要花费很大的功夫才能做出来,然而五花肉最好吃的地方就是这肥肉的部分。那么应该怎么做不会觉得腻呢?接下来这道红烧肉鹌鹑蛋可以称得上是我的"独家秘籍"。

【菜名】:红烧肉鹌鹑蛋

【所需食材】:精品五花肉600克、一段葱、适量的盐、三滴老抽、少许的生抽、少许料酒、花椒8粒、八角一个、冰糖20克、适量的鹌鹑蛋

【烹饪过程】:

1、首先我们将准备好的葱用清水清洗干净,然后切成片状儿。然后将准备的生姜切成片状儿,准备适量的冰糖放入盘中,冰糖根据自己的口味需求进行选量就可以,喜欢吃甜食的朋友们可以多加一些冰糖。最后再取适量的桂皮和八角。三片桂皮一个八角就可以。

2、将准备好的鹌鹑蛋洗干净之后,在锅中加水煮熟,然后将煮熟后的鹌鹑蛋从锅中捞出,并且用凉水冲洗,将冲洗过后的鹌鹑蛋再进行剥皮,最后装入盘中放在旁边进行备用。

3、接下来我们开始做肉。先用清水将准备好的五花肉先清洗一遍,然后用刀将五花肉表面的污垢刮干净,最好多刮几次,以便有残留的污垢。然后放在水龙头底下进行冲洗,冲洗过后,将五花肉切成等块儿的小方块儿。

4、将锅中加入适量的水然后烧开,把切好的五花肉放入锅中,进行焯水。这样可以去掉五花肉的血水和油脂。然后将水倒掉,锅中再换上干净的水,倒入五花肉,再加入适量的花椒、适量的料酒、用大火煮开,煮开后需要继续煮15分钟,然后再将其捞出,用温水进行冲洗。接着将五花肉倒入锅中,用冰糖开始炒,然后加入适量的油,小火翻炒等到变成琥珀色的时候,再次放入五花肉,炒出油的香味,这时我们要加入事先准备好的香叶,八角和生姜。

5、然后往锅中倒入适量的温水,用小火炖30分钟,接着放入准备好的鹌鹑蛋,再放入少许盐,盐要适量,最好少放一些。接着炖10分钟,就可以了!

6、这样一道红烧肉鹌鹑蛋就做好了。红烧肉的肉质细腻软滑,鹌鹑蛋的表面也沾染上了红烧肉的香甜。年夜饭的菜又多了一道。

【烹饪窍门】:

1、 在五花肉开始慢慢上色的时候,由大火变成中火。这样的五花肉,入口软烂,口齿留香。

2、 五花肉一定要焯水去掉肉的血水。

【文案编辑】:目海食 桃儿

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