饺子馅不能放生油怎么办?饺子店主教你3招,调出来的饺子馅香喷喷

许炉凤爱美食 2021-04-01 17:35:06

饺子馅不能放生油怎么办?饺子店主教你3招,调出来的饺子馅香喷喷!

饺子好不好吃,关键是看饺子馅,饺子馅调的味道好,包出来的饺子自然会好吃。无论是包肉馅饺子还是素馅饺子,都得在调饺子馅时适量加点油,调出来的饺子馅才能好吃。现在的油虽然品种很多,但是调饺子馅时,是不能直接加“生油”的!

油有荤油和植物油,荤油就是猪、马、牛、羊的肥肉炸出来的油,一般调饺子馅用猪油的会多些;植物油有大豆油、菜籽油、芝麻油等。其中象大豆油和菜籽油这些植物油是生榨出来的,这种油如果不加热,就会有种植物的腥味,比如大豆油不加热就有一种很浓的豆腥味。

没有加热的油就叫“生油”,你是不是调出来的饺子馅,虽然加了油,但是吃起来也不香,还会有点异味?那你肯定是直接加的这种“生油”!调饺子馅不能加“生油”,那该加什么样的油,饺子馅吃起来才会香喷喷的?

饺子店主教你3招,把这种“生油”加热后调饺子馅,包出来的饺子香喷喷的,真好吃!

第一招“料油”:把“生油”加工成“料油”调饺子

现在的植物油品种多样,虽然食用方便又营养,但是调饺子馅时不能直接就倒进饺子馅里,必须要加热以后才能用来调饺子馅。

“生油”在烧热后才能去除异味、闻到香味,如果在加热的过程中再加入各种香料炸,不仅“生油”里没有了腥味,还会增加一种复合的香味,这种油叫“料油”,用它来调饺子馅非常好吃,它的香味完全可以代替芝麻油!

“料油”是“生油”在油温五成热时加入洋葱、芹菜、香葱、生姜,把这几种食材炸到变枯黄时,加入八角、桂皮、花椒炸出香味,关火放凉后捞出来料渣,这样“生油”就变成了“料油”,用“料油”调饺子馅可是香喷喷的哦!

第二招“熟油”:把“生油”加热放凉后调饺子

小时候妈妈就教过我,炒菜时要热锅凉油,等油温升高后加入葱姜爆香,然后再加入各种食材翻炒,如果炒菜时油温太低,炒出来的菜不仅没有香味,还会有一种很浓的生油味。现在炒菜,我基本上都是按照妈妈教的这一套来,其实调饺子馅也是同样的道理,要想饺子馅香,就不能放“生油”,要把“生油”加热变成“熟油”,然后再用来调饺子馅!

把“生油”加工成“料油”会有些麻烦,也可以把“生油”加热后放凉,加工成“熟油”,然后再用来调饺子馅,这样没有了“生油”的异味,加热后的“生油”自然就有了油香味,虽然没有“料油”那么香,但是也比直接加“生油”调出来的饺子馅香很多!

第三招“热油”:把“生油”加热直接倒进饺子馅里

饺子馅时不仅离不了葱姜,还离不了油的香味,既然不能用“生油”,就把“生油”烧热后直接倒在饺子馅里的葱姜上边,这样不仅有了油香味,同时用热油还激出了葱姜的香味,这样调饺子馅不仅省事,还会特别的香!

把“生油”烧热后直接调饺子馅,必须要把葱姜放在饺子馅的最上边,不能把葱姜和其他食材拌匀了,再用热油来浇,这样不仅激不出葱姜的香味,热油还会烫熟其他食材,影响了饺子馅的味道!

如果你调饺子馅不放葱姜,那就尽量不要用热油来调饺子馅,可以用“料油”或“熟油”放进饺子馅里。

以上的3招您学会了吗?千万别再用“生油”去调饺子馅了,这3种处理方式,调出来的饺子馅都香喷喷的,非常好吃。

饺子馅不能放生油怎么办?饺子店主教你3招,调出来的饺子馅香喷喷!

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