没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。春节家里来客人，你就做这八道家常菜简单还好吃，美味营养又实惠，快快收藏吧！

嫩豆腐、肉末、蒜末姜末葱末、花椒、干辣椒、豆瓣酱。

做法：

1：上锅倒油放入肉末煸炒，炒至肉末变色加入姜蒜辣椒花椒爆香。

2：倒入一勺生抽，一小勺食盐，再倒入半碗水烧开。

3：加入豆腐煮到汤汁浓稠后淋入一点水淀粉就完成啦

小茴香，八角，香菜，香葱，花椒，桂皮，生姜，干辣椒面，糖，白酒，醪糟，豆瓣酱，豌豆，可以切片的肉

做法：

1：将带皮的肉洗净切成厚度为4cm的肉片

2：将香葱和花椒按照5:1的比例切成椒麻待用

3：将小茴香，八角，桂皮，大香等调料研磨炒制成米粉，豆瓣酱剁碎后用热油炒制

4：在切好的肉片上依次放上生姜沫，干辣椒面，豆瓣酱，红油，豆腐乳，醪糟等，最后放上撒上米粉，倒入冷鲜汤5.

5：带上一次性手套用手多次搅拌均匀，最后倒入红辣椒油和盐再次搅拌均匀，将搅拌均匀后的肉片整齐摆盘，放在蒸汽锅中蒸1小时以上，蒸好后，反扣入盘中，撒上葱花即可

准备食材

茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、食用油、蒜、小米椒

步骤

1：茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用

2：调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀

3：锅热油放茄子炒软，盛出备用，锅留底油放蒜末爆香，再放一勺郫县豆瓣酱

4：放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅

主料：五花肉200克，青蒜4根

煮肉：大葱5段，花椒20粒，姜2片，香叶1片，八角1个，桂皮1小块，料酒2勺

炒制调料：郫县豆瓣酱2勺，味极鲜酱油半勺，油适量

做法：

1：准备青蒜，回锅肉搭配的配菜种类不少，我也用青椒等其他蔬菜，但是味道比起青蒜相去甚远，个人还是觉得用这个最好吃，洗净后切斜段放入盘中备用

3：开大火烧开后转中火煮20-30分钟，直到用筷子能轻松戳进去的状态即可，时间根据火力及五花肉块的大小做调整

4：捞出五花肉，清水冲去血沫子，切薄片，起锅热油，放入五花肉片，不停翻炒，一定要做好防护，小心别被烫伤

5：翻炒至五花肉表面出现焦黄，体积缩小，将五花肉片向四周扒拉扒拉，锅中间留出位置，露出油，郫县豆瓣酱下锅，经过油炸的豆瓣酱会释放出更多的香味，同时翻炒均匀，青蒜下锅不停翻炒均匀，稍微放一点点味极鲜酱油，郫县豆瓣酱的咸度还是可以的，一般情况下我就不再放盐了

6：翻炒至青蒜塌下来就是熟了，关火出锅即可

带鱼500克，葱1根，姜1块，蒜瓣4个， 八角2个 干辣椒3个， 花椒10粒， 淀粉适量

做法

1、带鱼清洗干净后切段，放葱段，姜片，蒜片，料酒1勺腌制20分钟

2、调个料汁：碗中放生抽3勺➕老抽1勺➕1勺香醋➕1勺料酒➕1勺蚝油➕半勺糖混合均匀

3、带鱼双面蘸满淀粉，热锅入适量油加热，放带鱼块小火煎制一面定型再翻面，煎至双面金黄盛出

4、锅中留底油煸香葱、姜、蒜，八角、干辣椒、花椒，放入带鱼，倒入调好的配料，倒入没过带鱼的热水

5、大火煮开盖盖转小火炖煮15分钟，开盖大火收汁浓稠，出锅前撒葱花即可

材料：童子鸡1只，香菇10个，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，八角，香叶，冰糖

过程：

1：童子鸡切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水捞出洗净，锅中油烧热，放入葱蒜煸香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块翻炒均匀

2：加入2个八角，2片香叶，1勺老抽，1勺蚝油，1勺生抽，冰糖，炒匀，加入开水没过鸡肉中小火炖40分钟

3：炖好之后加入适量盐调味，爱吃辣的可以放入小米辣拌匀，大火收汁即可

准备食材

鱼1条，花椒1小把，八角2个，豆瓣酱1大勺，老抽1勺，味极鲜酱油2大勺，醋2大勺，料酒2大勺，蚝油1勺，盐1勺，鸡精半勺，胡椒粉少许，水1碗

做法与步骤

1：鱼去腮内脏洗干净，在表面切4-5刀。

2：用料酒，葱，姜片，盐，腌制半小时。

3：2勺醋➕2勺味极鲜酱油➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1大勺豆瓣酱➕少许胡椒粉➕1碗水，搅拌均匀。

4：鱼用厨房纸吸干水分，锅中放入食用油，晃动锅让油均匀在锅中，烧制冒烟倒出，重新放入凉的食用油，油锅热时放入鱼煎至两面微黄。

5：加入八角花椒葱姜蒜煸炒，倒入料汁，大火两分钟后小火慢慢炖制汤汁粘稠变少，加鸡精香菜辣椒出锅。

主要食材：

扁豆角 500克，蒜沫 半头蒜，小米辣 1个

操作步骤：

1:起锅烧油，下锅少许蒜沫葱花爆香，接着下锅豆角丝翻炒1分钟左右断生

2：接着放入生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，翻炒均匀，少量多次的加水，炒5分钟左右！

3：出锅前放入剩下的蒜沫和小米辣，翻炒1分钟即可出锅

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