孩子最爱的4道小零食,1碗糯米粉就搞定,做法简单易学,超解馋

蓉小厨 2020-09-14 16:52:38

糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作成各种不同的甜品糕点等美食,今天蓉儿分享4道用糯米粉制作的小零食,味道非常好,一吃就停不下来,香甜酥脆,越嚼越香,怎么吃也吃不腻,也是老少皆宜的,大人小孩都爱吃,平时追剧、闲暇的时候吃非常的惬意。

┄【江米条】┄

江米条是小时候过年过节常吃的零食,外表香甜,内里酥脆,咬开之后,在嘴里会化开的那种感觉,可是现在外面卖的,很少能找到那种感觉了。

今天蓉儿分享的这道江米条,用料很简单,就是糯米粉+砂糖,在家制作江米条,真材实料,吃着放心,咬开之后,在嘴里还会有慢慢化开的那种感觉,特别满足过瘾。

〖 食材清单 〗

面团儿:糯米粉400克 白糖60克 开水220毫升

熬糖:白糖80克 清水160毫升 白芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,糯米粉300克,白糖60克,开水220毫升,搅拌均匀后继续加100克糯米粉

2、上手揉匀,揉成一个软硬适中的光滑面团,不用醒发,直接移到砧板上擀开擀薄。

3、不用特别薄,厚度大约在1厘米左右,现在来切面条,先切成小长条,再把它搓成圆形的小面条,一根一根儿的全部搓好后整理一下。

4、再来切成小段儿,撒点干面粉后抖散,避免全部粘连在一起,江米条的生胚就做好了。

5、凉锅凉油,先不着急开火,把江米条全部放进去以后再开中小火,让它慢慢的炸,当油温慢慢的起来以后,它们就会飘起来,而且体积也会变得膨胀一些。

6、炸到江米条发硬,表面全部都变成了金黄色就可以出锅了,这时候的江米条就已经做好了。

7、这时候吃就非常的焦脆了,喜欢吃甜的就再来熬个糖。

8、白糖80克,清水160毫升,熬制浓稠且鼓起来大泡泡后关火,下入江米条迅速的翻炒,再来把白芝麻,继续翻炒均匀后出锅,香甜焦脆的儿时小零食就做好了,真的比外面卖的口感还要好吃哦!

┄【炸糖饺子】┄

糖饺,不是北方所理解的“糖三角”,其实和饺子也没啥关系,它是湖南当地街头随处可见的一种经典小吃,用糯米粉制作而成,也只有糯米粉才能给糖饺子带来外脆里嫩,香甜细腻的口感。

将糖饺在油锅中炸过,外表起一层金黄色外壳,牙齿轻轻一咬就会破裂,非常的酥脆,里面却又是软糯的糯米芯,甜甜的,香香的,每每吃上一口,都是一种味觉上的享受,这就是糖饺子的魅力,吃起来感觉跟芝士一样,能拉出好长一段,也算是吃糖饺子的一种乐趣吧。

〖 食材清单 〗山药200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升凉水、花生适量、1把白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、山药去皮后切小段儿,重约200克,上锅蒸熟,取出来加30克白糖捣成泥,加250克糯米粉,50克面粉,再用150毫升凉水和面;

2、上手揉面,揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟;

3、现在来炒花生,锅里不用倒油,小火慢慢的炒,炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了,倒入绞肉机中,加一把白芝麻,30克白糖,打成细腻的粉;

4、面团醒好后我们再继续揉一揉,取出来搓长条,分成大小相等的面剂子,取一个小面剂先搓成小长条,再用手指压扁,再像这样拧两圈,我们的生胚就做好了;

5、来倒油,可以用筷子去试一下油温,当筷子周边鼓起小泡泡就可以下锅炸了,这里全程用中小火慢慢的炸,慢慢的这些饺子就全部飘了起来,注意翻面,炸到这个饺子表面金黄焦脆就可以捞出来控油了;

颜色非常漂亮,外酥里糯 香甜适口 越嚼越香,追剧的时候来一盘简直太惬意不过了。

┄【麻团】┄

麻团,也叫麻圆、麻球,有团圆甜蜜的寓意,是一道经典美味的传统小吃,经过油炸而成的麻团,吃起来口感外酥里嫩,香甜又软糯,不管是大人还是小孩都非常爱吃,内里绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起特别香。

炸麻团的做法看着很简单,但如果不懂得炸麻团的技巧,那也是很难做出外酥里嫩的口感的,而且还会导致容易出现开裂,达不到空心的标准。那么到底该如何炸麻团呢!蓉儿接下来教你3个小技巧,只需掌握这3个小技巧,保证你在家也能做出个个香甜又软糯的炸麻团。

〖 食材清单 〗80克白糖、250毫升开水、330克糯米粉、白芝麻、食用油

〖 制作步骤 〗

1、80克白糖先用250毫升开水化开,分次添加300克糯米粉,这里用到的是烫面,稍微放凉一会儿再加30克糯米粉,这里加糯米粉是为了揉光滑;

2、上手揉面,我这个碗比较小,揉成一个面团儿后放砧板上继续揉,直到揉成一个光滑的面团,盖上醒30分钟;

3、30分钟后我们把它搓成长条,再分成小面剂子,继续揉光揉圆,全部做好后就可以准备下一步了,适量的清水和白芝麻,先把小面团在清水里面滚一圈,这样更方便粘上白芝麻,用手再捏紧实一点 ,避免白芝麻炸的时候散掉,我们的小麻团儿生胚就做好了;

4、现在倒油,多倒一点,冷油下面团,用小火慢慢的炸,这一步是关键,油温太高或者是用大火都会导致麻团炸裂,轻轻的翻动它,要有耐心一点哦;

5、当你看到这个麻团开始慢慢的飘起来后 就用勺子轻轻的去挤压它,一直挤压 ,直到这个麻团全部飘起来而且体积变大了一倍,现在我们转中火,这一步是为了让麻团的表面炸至酥脆定型,避免放凉了塌陷的问题,金黄焦脆的就可以出锅了;

盛出来沥一下油,这个香酥的小麻团儿就可以开动了,芝麻真的是太香了,而且糯米还有补脾暖胃的效果,尤其趁着热吃还容易消化。

┄【糯米条】┄

糯米粉里加2个鸡蛋,不发面不烫面,教你炸糯米小油条。

〖 食材清单 〗面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、清水100毫升、面包糠、清水、食用油

〖 制作步骤 〗

1、面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗,先把鸡蛋搅散后再加清水100毫升;

2、我们现在来上手揉面,基本的揉成形后先饧10分钟,再来揉成一个光滑的面团,移到砧板上搓成小长条后分成小剂子,再搓成小面鱼的形状,这个小零食不用发酵的;

3、全部搓好后准备面包糠、清水,先放装有清水的碗里把小面鱼打湿,再裹上面包糠,裹上面包糠后它就不会粘连在一起了,全部装到一个盘子里就可以;

4、油烧热后就可以开始炸了,一会就全部飘起来了,体积也变大变蓬松了许多,炸至金黄色就可以捞出来控油了;

这个小零食真的特别简单,虽然用了酵母,但完全没有等发酵的时间,炸出来依旧非常的蓬松,外层是裹的面包糠,吃起来是脆脆的。

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