想吃韭菜饺子,老人却说“六月韭,臭死狗”,你知道什么意思吗?

食味菜谱 2021-06-07 11:49:09

韭菜是我们生活中常见的一种蔬菜,它有一股独特的辛辣气味,闻着能让人食欲大开,尤其在春天的时候,第一茬韭菜贵得很,号称春天第一鲜,鲜嫩多汁,包饺子、包包子、馅饼、清炒,怎么做都好吃,我们全家人都喜欢吃韭菜,在这一年四季中,只有夏天较少,其他季节隔三差五就会吃,最近想吃韭菜饺子了,想买点韭菜吃,老人却说,夏天应季蔬菜那么多,最好别再吃韭菜了,因为“六月韭,臭死狗”,这句话什么意思?

老人一直生活在农村,对于种植蔬菜来说,肯定比年轻人强,所得出的经验,也是我们没见过的,什么季节该种植什么蔬菜,该食用什么蔬菜,都是有讲究的,人是顺食而生的高级动物,夏天就应该多吃蔬菜,少吃大鱼大肉,冬天则应该反过来,夏天讲究清淡,冬天讲究贴秋膘,农村的每一家俗语,都有它的道理,这是劳动人民总结出的经验,刚开始我也不明白,直到后面问了好几个老人,才明白其中意思。

在距离我家3公里的地方,有一个村子,人们专门靠种植韭菜为生,尤其开春的第一茬韭菜,白天在田间管理,晚上还要留宿,搭棚看管,就怕有人来偷?有的人可能要问了,不就是一个韭菜吗?这有什么好偷的,这您就有所不知了,因为春天的韭菜,是最鲜嫩的,也是营养最丰富的,它经历了一个冬季能量的储存,吸收了精华,叶片肥厚,不但能卖个好价钱,而且还供不应求。

这一茬韭菜,人们称之为“春韭菜”,或者第一鲜,就像18岁的大姑娘,年轻又漂亮,口感还特别棒,这一茬韭菜特别肥美,尤其包成韭菜馅饺子,放点虾仁、鸡蛋,只需少量的蚝油和食盐,就能达到鲜掉眉毛的地步,贵点的能卖到十来块钱一斤,香气浓郁,口感非常好。

大家都知道,韭菜是一种根生蔬菜,在收割了第一茬之后,在那农家肥的供养下,会马上长出第二茬,此时的韭菜,虽然跟第一茬没法比,但也好过大部分蔬菜,依然算是个“抢手货”,等到第三茬的韭菜,就基本没戏了,价格回落,口感也大不如从前,而到了炎热的夏天,韭菜就更没竞争力了,因为气温高,韭菜的保质期短,容易变质腐烂,一天就能闻到臭味,所以才有“六月韭,臭死狗”的说法。

腐烂后的韭菜,狗闻见后,都要躲得远远的,因为臭味实在太重了,如果放在冰箱中,还会污染其他食材,搞得乌烟瘴气,进入6月以后,尽量别再选择韭菜了,夏天的应季蔬菜很多,多达十几种,此时的韭菜,口感不好有筋,纤维质增多变老,组织粗硬,容易套牙齿,这也怨不得别人,因为这是韭菜的生活习性,因为雨水过于勤快,加上烈日高温,严重影响了韭菜的发挥,在这种大环境下,韭菜的品质,只会越来越差。

除了“六月韭,臭死狗”之外,这句话还有下一句,那就是“九月韭佛开口”,等到九月份以后,天气逐渐变凉,韭菜的生长期变了,又恢复了往日的习性,此时韭菜的口感,会逐渐变得越来越好,天冷的时候,还会扣上大棚,防止韭菜冻伤、冻死。

说了这么多,并不是说6月份的韭菜不能吃,能吃是能吃,只不过口感差点,另外保质期也短,韭菜的强势期在3-4月份,夏天的气候,不利于韭菜的生活习性,虽然有一定的夸张性,但是在酷热的夏天,韭菜真的不怎么受欢迎。

我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

2 评论: 3 阅读:3363
评论列表
  • 2021-06-15 07:06

    苔下韭,莲下藕,都是珍品

  • 2021-06-14 13:06

    阳历还是阴历?

    大头 回复:
    民间的口头禅、谚语、俗语大多数都是说农历的。