10种饺子馅的做法,大厨亲自教我做,味道超级好吃,每天吃都愿意

平平无奇小茵 2020-09-15 21:07:25
令人欲罢不能的:东北酸菜饺子

食材

酸白菜6片、冻好的猪肉适量、香葱6颗、姜1颗、盐适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、十三香适量、白胡椒适量、油适量

做法

猪肉切成片,再切成小丁。

倒入一个盆里备用。

香葱切圈。

再剁碎。

倒入一个碗里备用。

酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。

拧干水分,切成丝,再剁碎。

姜切碎。

倒入肉馅里。

肉馅里放入盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味。

倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。

最后倒入酸菜。

锅中倒入适量的油,烧热。

烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀即可。

鸡肉饺子和素菜玉米饺子

食材

鸡肉半只鸡(剥肉)、玉米一根、胡萝卜一根、玉米淀粉一小勺、盐少许、酱油少许、油少许、素菜馅料加五香粉少许、清水少许、肥猪肉半巴掌那么大剁碎

做法

鸡肉和肥猪肉放入绞肉机里搅打(或者剁碎),拿出来再顺着一个方向用筷子搅拌二三十圈。

加一小勺淀粉,再加点盐,再加酱油。搅拌均匀。加入2汤匙水,搅干。再加入2汤匙油,搅干。

把玉米粒销出来,胡萝卜切丝,只要半跟的量。(多出来的半跟玉米跟胡萝卜可以加点五香粉进去做素菜饺)。

胡萝卜跟玉米放到鸡肉里拌匀即可。

虾仁饺子

食材

鲜虾仁400克、草鱼肉150克、荸荠8粒、青豆少许、甜玉米粒少许、葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉少许

做法

荸荠切粒;葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水;青豆和甜玉米粒焯熟待用。

草鱼中段去皮。

剔去鱼刺。

斩成鱼茸(鱼肉粘在刀上即可)。

加少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用。

虾仁用牙签挑去虾线洗净。

用刀面一只一只地压住虾仁。

用力一碾就成了虾泥。

同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥。

再加入调好的鱼胶。

加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。

鸡蛋胡萝卜饺子

食材

胡萝卜400g、鸡蛋3个、大葱80g、温水250g、干木耳25g、油3大勺、盐2勺、生抽1勺

做法

木耳温水泡发,清洗干净备用。

胡萝卜先切片,然后切条。

再切碎备用。

鸡蛋打散,炒锅热油,将打散的鸡蛋倒入,边倒边搅散,炒熟后盛出晾凉备用。

泡好的木耳切碎,大葱切碎。

炒锅热油,将大葱倒入煸出香味,然后调入适量生抽炒匀

将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。

再倒入切碎的木耳继续煸炒,至胡萝卜断生,盛出晾凉备用。

将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。

拌入适量盐,搅拌均匀即可。

韭菜猪肉水饺

食材

猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量、酱油适量、黑胡椒粉适量、姜适量

做法

猪肉绞好,兑上温水,按一个方向搅拌。然后依次添加一品鲜、姜、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、食用油(提前煨好入味)。

韭菜摘掉黄叶子,在水中净泡一会洗干净,再切成小段。

把切好的韭菜叶放到肉馅里,往韭菜叶里依次添加盐和食用油,用筷子搅拌韭菜叶。

加木耳,然后再把肉馅和韭菜叶沿着一个方向搅拌。饺子馅就这样调好了。

韭菜鲜虾馅饺子

食材

韭菜、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、香油、生抽、盐、胡椒粉

做法

葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。

肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。

韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。

拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀。

再加入韭菜段,包之前拌匀即可。

猪肉白菜饺子

食材

肥瘦猪肉若干(肥3瘦七)、白菜若干、盐、胡椒粉一点、酱油一点、麻油、耗油一点、姜粉

做法

白菜剁碎,挤水。

肉剁碎和白菜泥混合拌匀。

加一点点淀粉,我家宝宝要吃,肉会嫩一点。

好啦,可以开始调味啦,盐,胡椒粉一点,酱油一点,麻油,耗油一点,姜粉。

继续搅拌均匀。

关键的一步来了,打水。肉馅顺着一个方向使劲搅,期间一点一点加水,使肉馅吃进大量水并且上劲。这样的肉糜有汤汁超级好吃哟。这是打水后的肉馅,是不是比之前水润多了。

芹菜牛肉饺子

食材

牛肉馅500g、鸡蛋一个、芹菜一小把、饺子皮现成、盐1勺、料酒适量、葱1/3根、姜一小块、五香粉少量、白胡椒少量

做法

把买好的牛肉馅放在碗里,打一个鸡蛋,1勺盐,少量的五香粉和白胡椒,再放一些料酒去腥味。

葱姜切碎放入馅料。

取芹菜,切碎。

放入牛肉馅。

顺着一个方向搅拌均匀即可。

胡萝卜饺子

食材

胡萝卜2个、熟猪肉末100克、食用油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒几粒、香油少许、老抽1小勺、五香粉1小勺

做法

胡萝卜礤丝。

加葱,姜剁碎。

混合肉末、胡萝卜末、葱末、姜末,放入盐、老抽、五香粉、香油,烹入花椒油。

拣去花椒不要,拌匀即可。

萝卜粉条蒸饺

食材

胡萝卜300克、粉条150克、鸡蛋4个、生抽4克、五香粉3克、盐3克、开水适量

做法

胡萝卜去皮切丝。

然后4个鸡蛋打散。

然后倒入锅里炒散。

在加入胡萝卜丝。

不停的翻炒一会。

在加入切碎的粉条。

在加入盐。

在加入生抽。

加入五香粉。

加入鸡精。

炒至均匀入味。

出锅前加入香油拌匀即可。

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