一日三餐，总会吃着各种各样的菜肴，家常菜普遍存在，但有些家常菜好吃不腻，比如：酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋、鲜嫩多汁的豌豆嫩牛肉等等，虽说平凡，在每家每户到处出现，但是总能吃出美味感，吃出家的感觉，而我今天所介绍的红烧鸡块，它色泽红亮、鲜香美味，总是给我带来美好的回忆，接下来，我们一起来学习下红烧鸡块具体做法吧。
所需准备材料：15克冰糖、鸡腿5只、生姜1块、1段葱、适量料酒、2个八角、红辣椒3个、1勺老抽、适量食用盐以及食用油，首先，将生姜刨开外层，去掉大葱的蒂部，洗清干净，将大葱切成段状，再将生姜切成片状。
随之，起锅加热，待锅底受热均匀时，倒入适量清水进行加热，当水温加热滚烫之时，将鸡腿倒入锅中进行熬煮，再倒入适量的料酒，火候大火，气体不断往上冒，浮漂着浮沫，使其去除血水，然之，再将浮沫撇开，鸡腿捞出放在盆中，用刀切成细小的块状。
接着，起锅烧油，待油温适宜时，将姜片放入锅中进行翻炒，清香四溢，使其爆香，随之，再将鸡块放入锅中进行翻炒，小心而缓慢放入，不然会有热油迸溅出来，然之，往锅中倒入适量的冰糖、老抽1勺，不断翻炒着，使鸡块上色入味，大火熬煮，手法快速，使冰糖全部融入在锅中。
最后，当鸡块呈金黄色时，再往锅中倒入葱花以及八角2个、洗干净之后的红辣椒，为了使菜肴更加美味，再倒入适量盐分进行翻炒着，使其上色上味，随之，将大火转为小火慢慢炖煮着，在添加水分一定要过鸡块量，这样才使菜肴更加熟透美味，二十分钟之后，锅中汤汁不断收缩着，一块块的金黄色的鸡肉呈现在我面前，它鸡肉软烂，散发着香气，一道香喷喷的红烧鸡块就完美制作成功了。
鸡肉富有丰富营养物质，它使我们增强体力，强壮身体，提高免疫力等功效。细细品味着红烧鸡块，使我一下子从鸡骨头脱离出来，肉质细嫩，慢慢嚼动着滋味鲜美的口感，轻吮着浓稠的鲜汁，使我们不断补充能量，一口接着一口的品尝，使我们回味无穷。每次品尝的红烧鸡块，总会被它的外观所吸引，光泽鲜亮，使我想要迫不及待去品尝，每次嚼动着鸡块，总会想起小时候的味道，怀念当时记忆。
