清明后,荠菜苦菜靠边站,它才是“野菜之王”,过几天树上就没了

吃货峰子 2021-03-31 09:24:36

导语:清明后,荠菜苦菜靠边站,它才是大自然的馈赠,过几天树上就没了!

“二月春风似剪刀,烟花三月下扬州,人间四月芳菲尽,五月五日天晴朗。”春风送暖,万物复苏,春天真的是一个美好的季节,同时春天也是食野菜的季节,有些野菜生长期短,要吃还需趁早,错过了就要再等一年。而清明后,荠菜苦菜靠边站,它才是大自然的馈赠,它就是榆钱,过几天树上就没了。

“阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱”,记得小时候,我们家房前有棵榆钱树,每到清明后,我便像猴子一样挂到了树上,撸上一把榆钱放入嘴中,清新鲜香,齿颊如沐春风,心中顿生风情,给人以“歌吹当春曲”的感觉,绝对是春的味道,用一句歌词表达此刻的心情“看什么都痛快,今儿我就是爽”。

榆钱就是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名。榆钱性平、味甘、微辛,据宋代药学著作《经史证类备急本草》记载:“初生榆荚仁,以作糜羹,令人多睡”。现代研究发现,榆钱含铁元素是菠菜的11倍,是番茄的50倍,而且还含有大量的烟酸、抗坏血酸以及无机盐等,不但清热安神,加强神经反射,对失眠有一定的帮助,所以说清明后正当季,失眠都怕它,三天两头吃一次,安神助眠睡到自然醒。

一串串饱满、翠绿、圆润的榆钱,那就是春天的味道,不但营养而且好吃,下面我们就分享几道榆钱的做法。

【榆钱炒鸡蛋】

榆钱需要在淡盐水中浸泡10分钟,然后清洗干净,将鸡蛋打入洗好的榆钱中,放入胡椒粉和盐调味,然后搅拌均匀即可,起锅加油,油温五成热倒入蛋液,大火炒至变熟后关火出锅。

此菜的特点:黄金白银翡翠绿,恰是好看,却又散发着淡淡的清香。

【榆钱饺子

榆钱饺子是否好吃的关键是调馅,肉馅最好自己剁,剁好的肉馅里加入盐、糖、生抽、胡椒粉搅拌均匀,然后分少量多次打入清水,直到搅拌至听到“哗哗”的响声,加入食用油,目的是锁住肉的水分和鲜味,这样包出的饺子才会鲜嫩多汁,最后倒入洗净的榆钱搅拌均匀即可。

此菜的特点:一抹绿色,不同的滋味,给饺子带来不同的感觉。

【榆钱豆腐汤】

摘好的榆钱洗净后用淡盐水浸泡10分钟,老豆腐切块焯水备用。起锅加油,油温五成热放入葱姜爆香,然后加入清水和豆腐,烧开后加入榆钱,再次烧开后开始调味,加入1勺盐,1少糖和适量的胡椒粉,搅拌均匀化开调料后关火出锅。

此菜的特点:一片片云绿,加上软玉般的豆腐,浮在半透明的汤汁中,春深似海。

清明后正当季,荠菜苦菜靠边站,失眠都怕它,三天两头吃一次,安神助眠睡到自然醒,这就是榆钱,别小瞧这不起眼的小东西,它才是大自然的馈赠,过几天树上就没了,不但能给人以美好的回忆,浅黄浅绿,虽不及桃花红梨花白,但却别有一番风韵,而且还能安神助睡眠,一定不要错过,错过要等一年哦。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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