清明后,抓紧吃这菜,比芹菜营养,比荠菜鲜嫩,用来包饺子特别香

秀厨娘 2021-04-04 14:16:57

大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语:清明后,抓紧吃这菜,比芹菜营养,比荠菜鲜嫩,用来包饺子特别香!

春风送暖,万物萌生。随着天气的变暖,有很多新鲜应季的蔬菜,也都开始大量上市了。俗语说:“民以食为天。”作为一个家庭主妇,每天都在想,今天做什么饭给家人吃。 古人云:“春初早韭,秋末晚菘。”虽然韭菜一年四季都可以吃到,但是喜欢吃韭菜的朋友都知道,韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜。春天的韭菜特别鲜嫩,被誉为“春天第一菜”。

韭菜又叫“起阳草”,不仅味道鲜美,营养也特别丰富。韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、纤维素、碳水化合物等营养物质。其中,纤维素的含量比大葱和芹菜还多,常吃韭菜不仅可以促进肠胃蠕动,还有杀菌消炎的功效。此外,韭菜所含的硫化物,可以帮助人体吸收维生素B1、维生素A,如果搭配维生素B1含量较高的猪肉一起吃,特别营养!俗语说:“好吃不过饺子。”用韭菜猪肉来调馅包饺子吃,更是特别美味!调韭菜饺子馅,牢记“2个要点3不放”,韭菜鲜嫩不出水,越吃越香!

猪肉韭菜饺子

准备食材:韭菜、 猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、生抽、鸡精、食用油。

具体做法步骤如下:

第一步:包饺子要先和面,外面买的饺子皮不如自己擀得好吃。取一个盆,加入适量面粉,加入适量的盐,搅拌均匀,加盐可以增加面粉的筋性,边加凉水边搅拌,搅拌成面絮后,下手揉成光滑的面团,包饺子的面要和的软一些,面和水的比例为2:1,面团揉光滑后,盖上屉布,松弛10分钟。

第二步:包饺子首选五花肉,肉馅尽量自己剁,绞的肉馅不好吃。取适量的五花肉,切成小块后,剁成肉馅,装入盆中,加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精,朝一个方向搅拌,这样肉馅容易抱团,搅拌均匀后,腌制15分钟。包韭菜饺子,一定不要在肉馅内打水,因为韭菜本身就容易出水,也不要加葱、姜、五香粉这样的调料品,这样会掩盖韭菜的鲜味。

第三步:韭菜清洗干净后,要完全沥干水分,不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅内,将韭菜切成小粒,韭菜头的位置容易藏泥沙,要切来扔掉。将切好的韭菜和肉馅装到一起,先加入适量的食用油,搅拌均匀后,封住韭菜内的水分,然后再加入适量的盐调味,这样韭菜不易出水,朝一个方向搅拌均匀后,菜馅就调好了。

第四步:将面团取出,揉一下,搓成长条,切成大小均匀的面剂,撒上适量的干面粉,用手将面剂按压一下,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,取一个饺子皮,加上适量的菜馅,将菜馅包起来,一个饺子就包好了!

第五步:锅内加水烧开,下入饺子,煮10秒钟后,用铲子推动一下,防止饺子粘锅底,大火煮开后,加入适量的冷水,煮3个开,中间加2次冷水,煮至饺子皮鼓起,饺子就煮熟了!

营养美味的猪肉韭菜饺子就做好了,鲜香美味,特别好吃!喜欢吃饺子的朋友们,趁现在韭菜正当季,赶快买一些回家,做给家人吃吧!

温馨提示:包韭菜饺子,调馅时,牢记2个要点和3不放。

要点1:猪肉要选五花肉,肉馅要自己剁,不要用绞肉机,也不要在肉馅内打水,调肉馅要朝一个方向搅拌。

要点2:调韭菜馅,要先加油,锁住水分后再加盐调味,这样韭菜鲜嫩不出水。

3不放:韭菜本身就有一股辛辣味,可以去除猪肉的腥味。因此,在调馅时,不要再加葱、姜、五香粉等调味品。

你喜欢吃韭菜饺子吗?春天的头茬韭菜最鲜嫩,如果您有其他韭菜的美味做法,欢迎大家在评论区留言分享!今天就分享到这里,乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力,感谢支持,感恩陪伴!

本文由秀厨娘原创,抄袭必究,欢迎关注,带你一起长知识!

11 评论: 0 阅读:11319