冬至快到了,收藏6种饺子馅的做法,荤素搭配,冬天有口福了

市井觅食记 2020-12-16 23:53:28

冬至,不仅是二十四节气中比较重要的,也是我国的传统节日,俗话“百里不同风,千里不同俗”,南方在冬至日这一天会吃年糕、汤圆等食物,而北方在这一天则吃饺子、喝羊肉汤等,老话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺子好吃又全在馅里,分享给6种饺子馅的做法,有荤有素,照着做准没错,这个冬天有口福了。

羊肉胡萝卜馅

羊肉是冬季常吃一种肉类,肉质细腻鲜美,富含多种营养,在冬至时节用羊肉做成饺子正合适宜。

所需食材:羊肉、胡萝卜、姜、大葱、花椒、小茴香、小葱、白胡椒粉、生抽、老抽、香油、盐和鸡精。

1、羊肉剁成肉馅,胡萝卜清洗后切碎,大葱切碎,姜刮皮后切碎,小葱切碎。

2、煮锅中加入半碗清水、花椒和小茴香,大火煮开后转小火,煮5分钟关火。

3、将料水三次倒入肉馅中,每次加料水都要充分搅拌。

4、加入生抽、老抽、姜末、白胡椒粉、盐和鸡精,顺时针搅拌均匀,加入小葱碎和胡萝卜碎再次顺时针搅拌。

5、用香油将大葱碎拌一拌,倒入肉馅中,搅拌均匀即可。

香菇鲜肉馅

香菇是一年四季都可以吃到的菌类,肉质肥厚细腻,味道鲜美,具有独特的香味,用香菇与猪肉一起做成饺子馅,两种食材相互融合,激发出彼此的香味,也是不错的搭配。

所需食材:肉馅、皮冻、香菇、鸡蛋、小葱、大葱、花椒、八角、香菜、料油、老抽、生抽、姜、十三香、蚝油、盐和鸡精。

1、大葱切段和葱碎,姜去皮后一部分切片另一部分切末,香菇去蒂后加入开水烫20秒,挤出水分,小葱切碎。

2、锅中加入适量的油、姜片、八角、花椒、香菜、洋葱小火慢炸至金黄,大葱段、姜片和花椒加入温水中浸泡10分钟。

3、肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、十三香、盐和鸡精,顺时针搅拌至上劲后,葱姜花椒水分三次加入肉馅中,每一次都要充分搅拌,加入鸡蛋清和料油,再次搅拌。

4、皮冻切碎,大葱用香油拌一拌,加入皮冻碎、大葱碎、香菇碎、小葱碎拌匀即可。

虾仁三鲜馅

除了猪肉、羊肉等肉类用来做饺子馅,大虾用来做饺子馅也是很受大家的欢迎的,与白菜鸡蛋一起调成饺子馅,更是鲜上加鲜。

所需食材:鲜虾、鸡蛋、粉条、大白菜、姜、大葱、蚝油、生抽、香油、胡椒粉、鸡精和盐。

1、白菜切碎,撒上盐抓匀,腌10分钟出水后,放入纱布中挤出水分。

2、鸡蛋加盐打散,炒熟后切碎,红薯粉条煮软后,捞出控干水分切碎,鲜虾去头去壳挑出虾线切蓉。

3、盆中加入白菜碎、鸡蛋碎、粉条碎、虾蓉、姜末和小葱碎。

4、馅料中加入蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精和盐,搅拌均匀。

萝卜猪肉馅

萝卜营养丰富,价格低廉,每到冬季就成了百姓餐桌上的常客,适合蒸、煮、炸等多种烹饪方法,其中用萝卜与猪肉一起做成饺子馅,两种食材相辅相成,味道更佳。

所需食材:猪肉馅、萝卜、大葱、姜、洋葱、花椒、八角、香菜、生抽、老抽、十三香、蚝油、盐和鸡精。

1、萝卜切片,大葱切段,切碎,葱切片,小葱切碎,姜去皮切末。

2、花椒、大葱段和姜片用温水浸泡10分钟,炒锅中加入适量的油、姜片、葱段、花椒、洋葱、香菜,小火炸至焦黄,捞出残渣。

3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、十三香、盐和鸡精,揉抓至上劲,葱姜花椒水分3次加入肉馅中,每次都要充分搅拌,加入料油和鸡蛋,继续搅拌。

4、萝卜片加入开水锅中煮10分钟捞出,用纱布包裹挤出水分,剁碎。

5、肉馅中加入小葱碎、小葱碎和大葱碎拌匀即可。

鸡蛋韭菜馅

鸡蛋韭菜馅简直是素馅饺子的经典,两种普通的食材,巧妙的搭配在一起,吃起来让人口齿留香。

所需食材:韭菜、洋葱、粉条、鸡蛋、姜、小葱、生抽、蚝油、十三香、香油、黑胡椒、盐和鸡精。

1、鸡蛋打入碗中加盐后打散,韭菜处理干净,洋葱切成丁,粉条用开水泡软,小葱切碎,姜切末。

2、韭菜切碎,盆中加入韭菜碎、小葱、洋葱碎、姜末、花生油、姜末、蚝油、十三香和黑胡椒,拌匀。

3、炒锅中加入适量的油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟后打碎晾凉,鸡蛋碎加入盆中,拌匀即可。

白菜猪肉馅

白菜,又称为“百姓菜”,虽然一年四季都能吃白菜,但只有经过霜打过的白菜,味道才会更鲜美,冬至马上就要到了,不妨用白菜包成饺子,也是极好的。

所需食材:白菜半颗、猪肉馅、小葱、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、十三香、香油、盐和鸡精。

1、白菜剁碎,小葱切碎,大葱切碎后用香油拌一拌,姜去皮切末。

2、肉馅中加入姜末、生抽、老抽、十三香、盐和鸡精搅拌上劲。

3、白菜中加入适量的盐腌10分钟至出水,用纱布包裹挤出水分。

4、肉馅中加入大葱碎、白菜和小葱碎,拌匀即可。

——老井说——

俗话说“冬至大如年”,意思就说冬至如过年一样,是一个重要的传统节日,冬至这天能好好的吃上一顿可口的饺子,家人都会心满意足。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

4 评论: 2 阅读:4139
评论列表
  • 2020-12-20 16:13

    鸡蛋韭菜包饺子🥟🥟🥟🥟🥟冻至未至[红脸笑]

    UC网友18xxxx9369 回复:
    怎样做菜好吃