这菜提前备好,一次做十盘冻起来,随吃随取蒸一蒸就能吃,特省事

斯佳丽的小厨房 2022-01-14 12:48:46

时间过得飞快,还有十多天就过年了,春节是中国人最重视的节日,也是全家团圆的日子,临近过年时家家户户都开始忙碌着准备年货了。过年亲朋好友团聚在一起,除了相互祝福外,就是吃吃喝喝,因此年夜饭上菜肴既丰富又讲究,蒸菜是必不可少的。 蒸菜寓意着生活“蒸蒸日上”,给来年讨个好彩头 。

今天小编给大家分享一道的蒸菜--干豆角蒸扣肉,它是外婆的拿手菜,也是我家年夜饭餐桌上每次必做的一道蒸菜, 每次过年前外婆都会提前将这菜备好,一次做上十几盘冻起来,随吃随取,只需蒸一蒸就能吃,特省事。即使现在生活条件好了, 但这种传统菜肴却是游子们忘不了的家乡味道,尤其是表哥表姐回来,每次都会特地打招呼,点名要吃这道菜。过年吃它最解馋,只需简单蒸一蒸就上桌,顿顿吃个精光,无油更健康。

这道“干豆角蒸扣肉”无论口感还是卖相都非常好的蒸菜五花肉肥而不腻,软糯入味,而干豆角吸收了肉汁的香味,又软又烂特别入味,它俩是绝配,蒸在一起非常鲜美,味道醇厚不油腻,吃一口就会让人回味无穷,有了这道菜儿子都会吃上2大碗米饭,特别下饭。下面就来分享这道菜的具体做法吧。

【干豆角蒸扣肉

原料: 五花肉 1块  干豆角 1盘 姜 1块   高度白酒  1勺  老抽 2勺  料酒 1勺  腐乳汁  2勺   葱花  油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 将五花肉块放入冷水锅中去煮, 加入姜片和高度白酒帮着去腥; 3. 将五花肉块煮熟,筷子能轻易插进去; 4. 煮好的五花肉拿出来, 趁热在五花肉表面涂抹上老抽; 5. 烧热锅放入适量的油,将五花肉的肉片朝下放入锅中去煎炸,至肉皮呈虎皮状; 6. 待五花肉凉后切成片放入碗中,再加入少许盐, 料酒和腐乳汁等调味料拌均匀;

7. 将腌制好的五花肉片整齐地摆放在碗底; 8. 烧热锅放入适量的油,加入姜片煸炒香; 9. 放入泡好的干豆角进锅翻炒几下; 10. 加入适量的盐调味;11. 再将炒好的干豆角放入五花肉碗中,再放入电压力锅中; 12. 按下电压力锅营养蒸的功能键,大火蒸上35分钟即可;

13. 拿出来倒扣到盘中,撒上葱末。

小贴士:1. 五花肉要选择肥瘦相间的三层五花肉五花肉块要方正点好; 2. 将五花肉块放入锅中煮熟,煮时加入姜片和高度白酒; 3. 煮好后趁热涂抹上老抽,再把皮朝下放入油锅中煎炸出虎皮来; 4. 五花肉块凉后切成片,加入盐等调味料腌制,加入些腐乳汁能增香增色; 5,将泡好的干豆角翻炒一下后加盐调味, 再放入五花肉碗中; 6. 大火蒸上35分钟,蒸熟后拿出来倒扣在盘中, 撒上葱花即可。

0 评论: 0 阅读:526