曾火遍北方的自助饺子,如今为何吃的人少了?4个原因赶走顾客

小菲美食日记 2022-05-03 12:37:15

俗话说“柴米油盐酱醋茶,人间烟火也有趣”,品味各地美食,食尽人间烟火,是人生至幸之事。大家好,我是小菲,一枚热爱美食的80后老阿姨,如果恰好您也喜欢美食,那就关注我吧~

南北饮食文化差异巨大,在千百年来的历史发展中,逐渐形成了“南抄手、北饺子”的饮食习惯。南方人喜欢吃抄手,北方人喜欢吃饺子

饺子,前身是古代的角子,原名娇耳,传说是由汉代医圣张仲景发明的,当初是用面皮包上药材来治病的,逐渐演化成食品,至今已有1800多年的历史。

饺子是我国北方传统的年节食品,“大寒小寒,吃饺子过年”,过年时,家家户户都要包饺子。除了过年,其他节日或者招待贵宾时,也要吃饺子,民间有句俗话“迎客饺子送客面”。

而如今,吃饺子不再局限于逢年过节,走在大街上,随处可见饺子馆,而且生意通常来说都不错。前些年,随着自助餐的兴起,自煮饺子餐馆也火了一把。

一时间,自煮饺子覆盖了北方、东北各大城市,价格也从十几块钱到几十块钱不等,见到最多的是19.9元一位。这些饺子馆不仅饺子免费,而且还有不少熟食、凉菜也免费,因此吸引了不少人就餐。

小菲想问吃货朋友们一个问题,你们有多久没吃过自助饺子了?是否发现不少自助饺子馆都关门歇业了呢?为何如此实惠的餐馆会无人问津呢?

为此,小菲专门问了一个资深吃货朋友张晓亮,晓亮是个装修工人,从事体力劳动,饭量大,最爱吃饺子,以前去饺子馆总是吃不饱,后来发现新开了一家自助饺子馆,这可把晓亮高兴坏了。

可是晓亮就去过一次,就没有再去过了。晓亮跟我抱怨道“都是套路,羊毛出在羊身上,会买的算计不了会卖的,赔本的生意人家不做”,果然过了半年多,那家饺子馆就挂出了“转让”的牌子,人去楼空。

晓亮告诉我,这4个原因注定饺子开不长。

1、口味确实一般

人们下馆子,不仅要吃饱,还要吃好,食品味道是商家立于不败之地的关键所在。自助水饺虽然便宜,可以随便吃,但也不是口味差的理由。

自助水饺餐馆的水饺种类很多,有牛肉大葱、猪肉大葱、猪肉茴香、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋、木耳鸡蛋等十几种,但晓亮试过几种之后才发现,这口味真一般,肉饺子没多少肉,素饺子也看不到鸡蛋,而且口味很咸。

除了饺子,各种熟食、凉菜口味也都偏咸,所以很多人都吃不了多少。甚至还有些自助饺子馆酒水收费,口味咸了才能多卖酒水,餐馆才能赚更多的钱,长此以往,老顾客留不住,新顾客也吃不好。

2、主打产品单一

北方人虽然逢年过节都要吃饺子,但并不代表所有人都爱吃。自助饺子主打饺子,各种馅的饺子,对于喜欢吃饺子的人,当然是吸引力不小,但对于不喜欢吃饺子的人,不会为了吃几口小菜而来餐馆的。

另外,吃饺子都有吃腻的时候,但除了饺子,别的菜品口味却一般,可替代食品太少,顾客不会经常来吃饺子的。

3、饺子用料较差

若想包出的饺子好吃,必须要用优质原料。有一次,晓亮路过自助饺子馆时,正好碰到菜市场老板在给餐馆送菜,晓亮走近一看,才发现送来的肉全是零零散散的下脚料部位,韭菜、茴香也都打蔫了,看着就不新鲜,怪不得饺子有股怪味。

4、食材不够新鲜

不少自助饺子馆,第一天卖不完的饺子和熟食,不会扔掉,而是继续冷藏到第二天继续销售。尤其是在炎热的夏季,很容易滋生细菌,吃后可能导致肠胃不适。

这无疑会影响参观口碑,久而久之,便会砸了自己的招牌。

小菲说

食以安为先,做餐饮要诚信经营,货真价实,薄利多销,少来点套路,才能行稳致远。

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2 评论: 10 阅读:4984
评论列表
  • 2022-06-02 19:35

    进去啥也收费,餐具,拌料,纸巾,加上酒水,人均消费就高了,吃了两三次,感觉不合算

  • 2022-06-01 21:52

    在北方,吃饺子是一种情怀,逢年过节,生日前日,家庭聚会是必不可少的,吃的是气氛,平时很少去外面吃,只习惯自家饺子的味道。

  • 2022-05-29 14:00

    饺子有啥好吃的,身为一个北方人,在家自己随便包都比外边的的好吃,出去吃就要吃自己不会做,不常做的

  • 2022-05-26 08:08

    没听说过饺子还有自助的,还火遍北方,忽悠谁呢?

    包子入侵 回复:
    少见了吧?前两年,多了去了,15-40元一位不等。去吃过,20多种凉菜(荤菜大约就是鸡肉,猪肝,鱼皮,猪头肉之类)水饺一般,鲅鱼馅的吃不出鲅鱼来。都是韭菜。确实火,到处都有。刚开时候得等位。现在关了不少
  • 2022-05-22 15:27

    全国包子一个味道,都加了同样的香精吗?[得瑟]

  • 2022-05-20 17:06

    现在的物价低于100甚至150块的自助餐不会有很好东西!

  • 2022-05-17 20:12

    火遍北方的自助饺子?不知道哪来的说法。我在东北,我见过的店不到5家,不知道哪里火了。这玩意不是一直没人吃么?

    包子入侵 回复:
    我们这多。5线小城市,光开心水饺,开了四五家分店。
    今晚吃啥 回复:
    你这么能抬,你在哪里?你又逛遍了哪里