包萝卜饺子，萝卜别再焯水了，教你一招，萝卜又香又脆，鲜美多汁
进入秋冬季后，饺子是比较受欢迎的主食，一碗饺子有饭有菜还有汤，吃得很舒服，吃得全身热乎乎的的。饺子营养丰富，含有大量蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物，能给身体提供充足的营养，适合早、中、晚食用。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季都比较干燥，吃萝卜有很好的润燥作用。同时萝卜能促进消化，提高免疫力，所以秋季包饺子，我首选萝卜馅。
我家孩子不吃萝卜，但包萝卜饺子能吃一大盘，鲜美多汁，特别解馋。萝卜有一股特殊的气味，而且味道辛辣，如果处理不好，萝卜饺子就不好吃。
大家包萝卜饺子时，是怎么处理萝卜的呢？估计大多数人都是焯水吧，煮熟后再包，一点也不辣，也没有怪味，但也没有萝卜味儿了，并不好吃。
今天我就和大家分享一下包萝卜饺子的经验，学会这个方法，萝卜饺子鲜美多汁，特别好吃。
准备五花肉、白萝卜、大葱、小葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、鸡蛋、面粉。
1、包肉饺子，要选用三肥七瘦或四肥六瘦的五花肉，这样口感好，鲜嫩多汁，用纯瘦肉会太干，而肥肉太多就比较油腻。五花肉去皮，洗干净后剁成肉馅，切一些葱花、蒜末放进去，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、鸡精，用筷子顺时针搅拌至上劲。
2、大葱切段，生姜切片，放入锅中，倒入一碗清水，小火煮5分钟关火，滤出葱姜水备用。把葱姜水分多次倒入肉馅中，搅拌让肉馅吸收水分，这样饺子馅才会饱满多汁。
3、白萝卜去皮，擦成萝卜丝，放入小盆中，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，杀出多余的水分。10分钟用手挤干萝卜丝的水分，用多剁碎，加入一勺香油拌匀。
4、把萝卜丝放进肉馅里，加入适量香油，用筷子搅拌均匀，放进冰箱里冷藏腌制30分钟，就可以包饺子了。
5、一斤面粉加半斤清水、5克食盐，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成饺子即可。
7、起锅烧水，煮饺子要多放一点水，这样饺子才不会粘连。水烧开后，加入一勺盐，倒入饺子煮一会儿，煮开后加一碗水，盖上盖子继续煮。
8、再次煮开后再加一碗水，开着盖子煮一会儿，等到饺子都漂在水面上，一个个半透明，并且很饱满时就可以捞出来食用了。
【技巧总结】
1、包萝卜饺子，萝卜一定不要焯水，会流失很多营养，而且萝卜的鲜味也没有了，一点也不好吃。只需要用盐杀出多余的水分，并且用香油拌一拌，这样吃起来又香又脆，特别入味。
2、调肉馅时要加鸡蛋、葱姜水，这样饺子馅才会鲜嫩多汁，而且没有腥味，鲜香可口。搅肉馅时要顺着一个方向搅，这样肉馅才能发黏、成团。一会儿左一会儿右就会散。
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