春天饺子就认此馅,薄皮大馅,鲜美多汁,比韭菜馅好吃!

美食印象 2021-03-31 21:02:37

要说春天的野菜哪种最好吃?还是荠菜最深得人心,春天的荠菜又鲜又嫩,不管是炒着吃,做成汤,亦或包饺子,包包子都获得了一大批最忠诚的“粉丝”。在这大好春光里,带着家人一起外出郊游,顺便挖上一些野菜带回家,享受美好春光的同时还能犒劳一下自己的胃,何乐而不为?

每年这个时候,在野生荠菜大量上市的时候总会买几斤,焯水后攥干水分,团成球,放入冰箱冷冻保存。在没有荠菜的季节里也能吃得上,一次取一包,解冻后就能直接调馅,做馄饨,包饺子都非常方便。

荠菜生长环境要求不是很高,南北方都有。在我们这儿,荠菜能吃2个季节,秋冬季节吃的是长在大棚里的荠菜,春天吃的是自然环境下生长出来的荠菜。要说那个口感好,当然是初春的荠菜口感最为鲜美,春天的野生荠菜经过一整个冬天的蛰伏,荠菜的根部能深入土壤的深处吸取营养,所以,春天的荠菜又鲜又嫩,最招人喜欢。

而到了秋天,北方气温低,很多蔬菜需要进行大棚种植,因此地里头也会长出一些荠菜,这种大棚产出的荠菜比春天的荠菜个头比较大,颜色要嫩绿一些,根部比较纤细,味道自然没有春天的鲜美。

儿子馋荠菜饺子了,说干就干,晚上就吃上了。鲜美多汁,好吃极了。喜欢的朋友一定要记得试试。

荠菜猪肉水饺】

准备食材:白菜适量,荠菜一大把,猪肉一小块,大葱一颗,盐适量,胡椒粉少许,生抽一勺,蚝油一勺,生姜3片,花生油两大勺,面粉300克,清水160克

制作步骤:

面粉中少量多次加入清水,用筷子搅拌成絮状,再用手和成一个软硬合适的面团,盖上盖子,放置在一旁备用。

猪肉切成小丁儿,放入一勺老抽,适量的姜末,少许胡椒粉,顺一个方向,搅拌均匀,腌制15分钟。

将大白菜剁成丁,散入适量的盐腌制15分钟,然后攥干水分。荠菜洗净后焯水,攥干水分切成丁儿。将猪肉馅儿,白菜丁,荠菜丁,全部放入一大碗中,根据个人口味调入适量的盐,放入适量的大葱末,放入一勺蚝油,放入两勺植物油,顺一个方向搅拌均匀,馅料就调好了。

将面团取出来,滚成一个长条状,然后分割成一个个大小相等的面剂子。将面剂子横切面朝下按扁。

擀成中间厚四周薄的圆面片。如一次性全部擀完,记得要盖上保鲜膜,防止表面风干而开裂。

取一张面片中间放入适量的馅料,按照自己喜欢的方式将饺子收口。双手手掌叠放在一起,窝成半圆,将饺子皮对折交接处横放在食指上,双手拇指往下压的同时再对挤。这样包饺子个个都大肚,又快又好。

锅中添入足量的清水,大火将水烧开,用一个大勺在锅里顺一个方向转动起来,使锅里的水旋转起来(这样可以防止饺子入锅后沉底粘锅)。然后将包好的饺子下入锅中煮熟。

薄皮大馅看得见,鲜美多汁,好吃停不下嘴。

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