导读：冬天吃肉，我常买它，比排骨便宜，比牛肉鲜香，炖一炖滋补又馋人。

进入冬天以后，为了抵御寒冬，大部分人在饮食上会多吃一些肉来积蓄能量，生活中可以进补的肉类有很多，例如：鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等等，都是不错的选择。在妈妈家，冬天吃肉更多的会选择羊肉，羊肉较为温补，羊肉中的羊蝎子价格实惠，20几元钱一斤，比排骨便宜接近一半，简单炖一炖比牛肉还要鲜香。娟妈妈家隔三差五买一些回来炖上一锅，边吃边烫一些蔬菜，吃着又香又热乎。

羊蝎子是羊的脊背骨，炖一炖之后骨头里面的营养物质溶入到汤中，异常的鲜美。羊蝎子一般有两种做法，一种做法是像排骨一样配上大葱和胡椒粉直接煮成清汤，喝起来暖和又鲜美，比排骨汤还要好喝。另一种做法是红烧口味，烧好以后可以用来烫菜，做成闻名的羊蝎子火锅也非常不错。

羊蝎子上的肉不仅吃起来回味无穷，它作为冬日进补的食材也是非常不错的，羊蝎子里面有很多低脂肪、胆固醇的骨髓，吃了可以补肾益气，不容易长胖。一斤才20到25元左右的价格，比猪肉、牛肉都要实惠不少，买回来红烧一锅，再配上一些土豆、豆腐，滋补又馋人。

【红烧羊蝎子】

食材：羊蝎子1500克，红烧牛羊调料150克，老姜一大块，大葱一段，小葱一节，花椒少许，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，红枣两颗，土豆一个，豆腐两块，盐少许。

做法

1、将新鲜的羊蝎子冷水下锅，再放入一块老姜、一结小葱、少许花椒大火煮沸，焯出羊蝎子里面的血水后捞出备用。

2、锅中的水倒掉洗净，然后淋入一勺植物油烧热，再放入老姜、几粒花椒和红烧牛羊调料。

3、待调料炒融化以后放入焯好水的羊蝎子，翻炒均匀后再淋入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色。

4、锅中倒入适量开水没过羊蝎子，再放入两颗红枣、两段大葱、一勺料酒，大火煮至沸腾后转小火炖煮半小时。

5、当羊蝎子煮到一半的时候，将豆腐和土豆切块放入里面，调入约一克盐，顿至羊蝎子上的肉软烂就可以出锅了。

冬天，排骨牛肉不如吃它，比排骨便宜，比牛肉鲜美，炖一炖真香。红烧羊蝎子即使在餐馆里，也是入冬非常热门的菜，好吃鲜美又营养，大家如果觉得排骨太贵，就可以试试这个羊蝎子哦。用现买的红烧调料或者火锅调料制作特别简单，新手也完全可以做的很美味。

娟妈妈有话说

不喜欢用调料烧制羊蝎子可以将一勺豆瓣酱、花椒、胡椒粉、八角炒香后再放入羊蝎子，味道也非常的好吃。

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