最近工作室一致感慨，广州人真的太多了！

地铁不管几点去，都很难挤上去；餐厅不管是不是饭点，都要排队。

周末陪外地朋友去白天鹅喝茶，经过江边，竟有一种走在方阵里的感觉

理所当然的，朋友心心念念的早茶也没喝上。

幸好她最想念的也不是茶点，而是一道老广家常祛湿汤：赤小豆粉葛鲮鱼汤。

用她的话来说就是，粉葛汤真的出了广东喝不上了。

这事倒是好办，临行前，我给她打包了一袋粉葛，煲汤方子嘛，随后就到。

煲汤前先给大家解释一下，粉葛是什么？

粉葛知道的人不多，但葛根粉大家都知道吧？就是咱们上学时代，被商家号称能丰胸的那位，它就是粉葛制作成的淀粉。

丰胸大概率是假的，毕竟咱们广东人这么热爱粉葛，也没有什么效果。

但营养是真的丰富，富含钙、硒、铁等营养元素和人体必需的13种氨基酸，还清热、生津、安神、解酒、对维持血压有帮助呢！

有时和我爸一块儿喝酒，我妈就会煲一锅粉葛汤。

喝完酒再喝碗汤，浑身都舒服了，第二天起床也不会头痛。

要是回南天来了，面上泛油光，身体提不起劲儿，家家户户都会用煲赤小豆粉葛鲮鱼汤。

两碗下肚，便能神清气爽，耳清目明。

做法也简单，鲮鱼或是鲫鱼煎香，再同其它食材下砂锅煲一个钟。

粉葛赤小豆鱼汤，主祛湿

500g粉葛+2条煎香鲮鱼/鲫鱼+1根红萝卜

+1片陈皮+30g赤小豆+30g薏米+30g芡实+3片姜片+3L水+盐

换季肠胃疲乏，胃口不振，那就搭配五指毛桃和土茯苓。

能健脾益气，帮助肠胃恢复。

粉葛五指毛桃汤，主健脾益气

500g粉葛+400g猪骨/猪展+1根红萝卜

+100g五指毛桃+80g土茯苓+50g莲子+3片姜片+3L水+盐

最近天气干燥，则适合喝滋润清燥的，奉上广东省汤加强版——

粉葛胡萝卜玉米猪骨汤

胡萝卜+玉米+猪骨，是广东再家常不过的汤品组合。

由于家家都会做，我们广东人还戏称它为广东省省汤~

在省汤的基础上，各家还会依据喜好或需求，加入其他食材。

山药、甘蔗、番茄、板栗、马蹄、莲藕、冬瓜、花生等等，都可以放。

天气干燥，身体缺水，首选粉葛。

给大家一个处理粉葛的小妙招，粉葛的纤维纵向分布，得横着切，淀粉不会散开，汤底也会更清澈。

吃素的朋友，还可以把肉类替换成板栗+腰果。

不夸张，虽然是没肉没海鲜的一碗素汤，照样香翻整条街。

做法简单，好处却多多，你们赶紧把方子收好吧~

-粉葛玉米红萝卜汤-

[ 食材 ]

粉葛肉汤：粉葛500g 红萝卜1根 玉米2根 马蹄100g

脊骨150g 猪展/瘦肉250g 姜片4片 清水3L 盐1-2小勺

粉葛素汤：粉葛500g 红萝卜1根 玉米2根 马蹄100g

200g板栗 50g生腰果 姜片4片 清水3L 盐1-2小勺

此配方适合适合3-4人饮用

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.粉葛去皮，横切小块，不要直接竖切，容易断筋，煲煮时容易飘絮

2.玉米、红萝卜切小块，马蹄去皮对半切开

3.洗净的脊骨+猪展冷水入锅，加入2片姜，焯烫去除血沫，捞起洗净

4.砂锅加入所有处理好的材料、3L清水，大火煮沸转小火煮60-90分钟，起锅前加1-2小勺盐

煲好的汤颜色清亮，食材完好，称得上是一碗靓汤！

在有限的个把钟头里，各样食材相互碰撞交融，咕嘟出了清、甜、鲜、香，一口丝滑。

粉葛粉粉糯糯的，中间有一些纤维，也并不妨碍它好吃~

粉葛滋味清浅，善于吸油脂，除了煲汤，拿来蒸扣肉也是好吃的。

因为纤维粗大一些，吃起来不如芋头扣肉糯，胜在更解腻一些，在我们家还是挺受欢迎的。

就是那种第一口会觉得，这是啥？第二口，让我再试试看，第三口就会有点迷恋的口感。

轻轻浅浅，不会让你过度贪恋多食，但功效又还真不赖，这样的宝贝，也推荐给你们。