过年做腊肉不如做它,加上料腌制后一泡,比腊肉都香,上桌就抢光

明儿说小 2022-01-12 22:07:44

民以食为天,吃喝之外无大事,大家好,欢迎来到生活佳美食,这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法,让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是:年夜饭大菜就做它,加料腌制后一泡,比腊肉香,上桌人人夸你大厨。

年越来越近了,年味也越来越浓了,大家已经纷纷的为年夜饭我做打算了,其实年夜饭吃的不是量,而是味;餐桌菜品数量少而种类多,不到好看而且也要味美,正所谓色香味俱全,正是年味。

猪肉平时我们餐桌上必不可少,年味又怎么能缺呢?但是平时的味道和样式都普通了些,今天就就用猪肉这个家常的食材,做出不家常的味道和样式,学会了人人夸你是大厨,下面一起来学习详细的做法步骤吧!

【准备的食材

主要食材:新鲜的五花肉

辅料:高度白酒、香料(见第四步)、生抽、老抽。

【详细做法步骤分享】

第一步:准备10斤新鲜的五花肉,用刀把肉切成8到10厘米的长条(注意猪皮的地方不要切断),再把猪肉转个方向,改刀切成4-5公分左右的长条(这个时候就可以把猪皮的地方切断了)。

第二步:切好的五花肉放在大盆里,再淋入适量的高度白酒,上手抓拌均匀,让所有的肉上面都能够均匀的沾上白酒,适当的擦洗一遍五花肉

第三步:抓拌均匀后我们再加入适量的食用盐,再次抓拌均匀,让每块五花肉上面都能够均匀的沾到盐,放在一边备用。

第四步:接下来准备所需的香料:香叶8片、八角8颗、桂皮一小节、丁香9粒、干辣椒10个、花椒25克、小茴香20克、黄冰糖40克装在盘子里。

第五步:接下来准备一口干净的锅,加入900克、老抽80克、清水450克,再倒入准备好的香料,大火烧开,用大火慢慢地熬,把冰糖熬化,把生抽、老抽和香料的香味都熬出来,煮开以后再熬制5分钟左右,充分的把香味都熬制出来,然后关火将熬制好的料汁放凉备用。

第六步:料汁放凉之后倒入到第三步准备好的五花肉中(料汁要没过猪肉),再上手抓拌均匀,让所有的猪肉上面都沾裹上料汁,盖上保鲜膜密封好,放进冰箱或者是阴凉的地方,腌制上两天两夜。

第七步:24小时后,我们把猪肉翻面,再用保鲜膜密封上,继续腌制24小时。

第八步:腌制好的五花肉控干料汁,放在案板上,分别用绳子拴起来,挂在太阳直射的地方,晒三天左右把猪肉表面的酱油都充分晒干。

第九步:接下来把猪肉放到电饭煲中,直接按煮饭键,时间到之后直接取出,切好就可以直接吃了。

吃腻了家常味,不妨试试这种做法,大口吃肉还不腻,超过瘾,简单的食材简单做,味道可不简单哦,新手也能轻松上手,腌制好的肉颜色非常的漂亮,正所谓是色香味俱全了,喜欢的朋友赶快动手试试吧!

【生活佳美食小贴士】

1.因为猪肉做过以后特别容易缩水,所以切猪肉的时候我们尽量把猪肉切得一些,如果切小了最后就不好看了。

2.腌制猪肉时,白酒可以多倒一些。我这里做了10斤猪肉,用了500毫升左右的高度白酒。

3.注意:新鲜的猪肉千万不要用生水清洗,新鲜的猪肉沾上生水后容易滋生细菌,所以我们这里用的是白酒擦洗,这样能够防止猪肉滋生细菌,这样做好的猪肉就可以放更长的一段时间。

4.腌制猪肉时,切记不能放在太阳直晒的地方。

5.太阳的强度不一样,所需晒干的时间也会不一样哦。

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