天冷多吃萝卜,教你萝卜馅饺子好吃做法,上桌3碗不够吃,太香了

吃货峰子 2020-10-17 14:47:43

导语:天冷多吃萝卜,教你萝卜饺子好吃做法,上桌3碗不够吃,太香了!

天冷了吃什么菜好?俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜是秋冬季节很受欢迎的蔬菜之一。每到萝卜上市的时候,我们这里的老人常会唠叨一句俗语“萝卜上市、医生没事”,萝卜不但吃起来清脆爽口又开胃,而且营养也十分丰富,常吃青萝卜可以增进食欲,帮助消化、促进肠道的蠕动,从而预防便秘。

萝卜好吃又营养,可以当水果直接生吃,也可以炖或者腌着吃,不过我觉得最美味的做法还是包饺子萝卜饺子是我家媳妇的最爱,自从萝卜上市后,三天两头就会吃一次。萝卜饺子好吃调馅有秘诀,今天我就分享一下萝卜饺子馅的调法:

萝卜饺子好吃做法】:

1.取适量的面粉倒入盆中,然后加入一匙盐,再分少量多次倒入凉水调面,用筷子搅成絮状后再下手揉成光滑的面团,盖好放一边醒发。

饺子面时,最好用凉水调面,凉水调面做成的饺子皮有筋性不易破,而且煮好后口感也好,面和水的比例大约为2:1。

2.然后再来调肉馅,取适量的猪肘肉剁成馅,然后放入盆中,再分少量多次倒入提前用温水泡好的花椒水,边倒边搅拌,搅至肉馅上劲且发出“哗哗”的响声时,再加入葱姜蒜末搅拌均匀,搅匀后再放入适量的生油、蚝油、盐和少许香油调味,再次搅拌均匀后腌制10分钟。

肉馅提前腌制,包出的饺子又香又入味,调肉馅时加入少许香油和适量的花椒水,去腥又增香,味道格外好吃。

3.取青萝卜一根,冲洗干净后去掉头和尾,然后擦成细丝,擦好的萝卜丝内加入适量的盐腌制10分钟左右,腌出水分后将其挤干,再剁细备用。

现在刚上市的萝卜特别鲜,所以是不需要焯水的,焯水后的萝卜鲜味和营养都会流失。

4.再取一把韭菜摘洗干净后切细,然后将切细的韭菜和萝卜还有腌制好的肉馅放到一起,最后加入适量的熟油搅拌均匀即可,萝卜馅就调好了。

因为腌制肉和萝卜时都加了盐,所以调馅时就不需要加盐了,另外也不需要加入过多的调料,少加一把韭菜就能很好的提鲜,味精都可以省了。

5.醒好的面搓成长条,切成大小均等的小剂子,然后按扁擀成中间稍厚四面薄的饺子皮,中间包上萝卜馅,再用自己熟练的手法包成圆鼓鼓皮薄大馅的饺子

6.起锅加水,烧开后先加入一勺盐,再慢慢下入饺子饺子下入锅中后,为了防止它沉到锅底粘锅,要先用漏勺背部沿着锅底搅动几下,再盖上锅盖煮饺子,待水再次烧开时点入半碗清水,很多朋友不知道饺子怎样才算熟了,只要记住:煮饺子全程将水烧3个开、点入两次清水,看着饺子漂浮起来了,体积明显变大,胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了,盛入盘中即可美美地开吃了。

现在正是吃萝卜的季节,给家人做上这么一锅鲜美又多汁的萝卜饺子,营养又解馋,特过瘾!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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